Description
La Protéine de Graines de Courge en Poudre est une protéine végétale produite à partir de tourteau de graines de courge déshuilé par pression à froid (Cucurbita pepo et espèces apparentées), apportant 55 à 65 % de protéines sur base sèche avec un positionnement clean label sans allergène adapté aux applications haut de gamme et aliments naturels.
Une teneur protéique de 55 à 65 % (Kjeldahl, N × 6,25) est la qualité commerciale dominante. Poudre à écoulement libre vert clair à vert olive à saveur caractéristique de noisette-graine devenue une signature des produits protéinés végétaux clean label.
Le profil en acides aminés est bien équilibré avec une teneur notable en arginine, glutamine et BCAA. La protéine de graines de courge est naturellement riche en fer, magnésium et zinc, contribuant à une densité micronutritionnelle supplémentaire au-delà de la protéine.
Nous fournissons de la Protéine de Graines de Courge de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois titulaires des certifications ISO, HACCP, Halal, Kasher, non-OGM et conformes au biologique pertinentes pour le produit et la production.
Les qualités commerciales courantes incluent la qualité standard à 55 à 60 % de protéines issue de tourteau mécaniquement pressé à froid, la qualité haut de gamme à 60 à 65 % de protéines avec broyage plus fin et positionnement clean label, les qualités certifiées biologiques et les qualités torréfiées au profil aromatique de noisette grillée rehaussé. Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la protéine, l'humidité, la matière grasse, les cendres, les métaux lourds et la microbiologie.
Introduction
Les graines de courge sont consommées comme aliment hyperprotéiné dans les cultures d'Amérique centrale, méditerranéenne et est-européenne depuis des milliers d'années. La protéine commerciale de graines de courge en poudre est une catégorie d'ingrédients relativement jeune qui a pris son essor dans les années 2010 parallèlement à la vague plus large des protéines végétales clean label.
La fabrication commence avec des graines de courge décortiquées (de type styrien) ou partiellement décortiquées. Les graines sont mécaniquement pressées à froid pour extraire l'huile de graines de courge à forte valeur, laissant un tourteau riche en protéines. Le tourteau est ensuite finement broyé et éventuellement tamisé pour éliminer les enveloppes résiduelles et la fibre, donnant une poudre à écoulement libre. Le procédé doux à basse température préserve les composés thermosensibles et la couleur verte caractéristique de la chlorophylle et des caroténoïdes.
Reconnue comme ingrédient alimentaire autorisé par la FDA des États-Unis au titre des dispositions GRAS, réglementée selon le droit alimentaire UE comme aliment conventionnel, et exempte de listes d'allergènes majeurs.
Positionnement qualité en acides aminés : la protéine de graines de courge présente un profil en acides aminés équilibré avec un PDCAAS de 0,65 à 0,75 autonome, complémentaire des protéines de riz et de pois en applications mélangées. La teneur naturellement élevée en arginine (10 à 14 % de la protéine) soutient les formulations ciblant les applications circulatoires et de récupération.
Positionnement stratégique : la protéine de graines de courge est une protéine végétale clean label haut de gamme, positionnée au-dessus du pois et du riz, appréciée pour son origine naturelle, son récit reconnaissable d'ingrédient unique et la tendance aux sources protéiques minimalement transformées dans le canal naturel et biologique.
Où il est utilisé
- Mélanges protéinés végétaux clean label et haut de gamme ; complément au pois et au riz en formulations vegan multisources
- Viandes d'origine végétale : apporte couleur naturelle et structure de saveur savoureuse dans burgers et saucisses
- Barres nutritionnelles et snacks hyperprotéinés ciblant consommateurs clean label et aliments naturels
- Smoothies verts et poudres de boissons fonctionnelles
- Boulangerie : pains enrichis en protéines, crackers et produits aux graines
- Nutrition sportive pour segments sensibles aux allergènes et clean label
- Formulations d'aliments pour animaux haut de gamme et naturels
- Produits laitiers d'origine végétale : yaourts et laits à base de graines de courge (segment émergent)
Données techniques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre à écoulement libre vert clair à vert olive |
| Teneur en protéines (Kjeldahl, N × 6,25, base sèche) | ≥ 60,0 % |
| Humidité | ≤ 8,0 % |
| Matière grasse | ≤ 12,0 % |
| Cendres | ≤ 8,0 % |
| Fibre brute | ≤ 6,0 % |
| Granulométrie | 95 % au tamis 80 mesh, ou selon spécification client |
| Plomb (Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Arsenic (As) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Cadmium (Cd) | ≤ 0,2 mg/kg |
| Flore totale | ≤ 30 000 UFC/g |
| Salmonelles | Absentes dans 25 g |
| Déclaration allergènes | Exempt des huit allergènes majeurs américains et des 14 allergènes UE à déclaration obligatoire. |
| Source | Graine de courge décortiquée (Cucurbita pepo), non-OGM ; biologique disponible |
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