Huile de Grignons d'Olive

Huile raffinée produite à partir du tourteau de pressage (grignons) restant après l'extraction de l'huile d'olive de première pression. Extraite au solvant, raffinée, et typiquement coupée avec un faible pourcentage d'huile d'olive vierge pour restaurer la couleur et l'arôme.

Liquide limpide jaune pâle à jaune verdâtre à l'arôme d'olive doux. Alternative à moindre coût aux qualités vierge et extra-vierge pour les applications de cuisine et de restauration.

Nous fournissons de l'Huile de Grignons d'Olive issue de fabricants en Chine avec un sourcing transfrontalier depuis l'Espagne, l'Italie et la Tunisie, détenant les certifications ISO, Halal, Kosher et autres pertinentes au produit et à la production.

Les qualités courantes sur le marché incluent les grignons raffinés, les grignons coupés à l'huile d'olive vierge (typiquement 95:5 à 90:10) et l'huile dérivée de grignons biologiques lorsque la production d'huile d'olive en amont est certifiée biologique.

Expéditions en vrac et avec MOQ réduit. COA par lot couvrant la composition en acides gras, l'indice d'acide, l'indice de peroxyde, les marqueurs de raffinage (K232, K270) et la microbiologie.

L'huile de grignons d'olive se situe sous les qualités vierge et extra-vierge dans la hiérarchie de classification du COI. Les grignons, le résidu solide de pressage contenant les peaux, la pulpe et les fragments de noyau, sont extraits au solvant pour récupérer l'huile résiduelle que le pressage mécanique ne peut capter de manière économique.

L'huile brute de grignons est ensuite raffinée pour éliminer les acides gras libres, la couleur et les impuretés, et typiquement coupée avec un faible pourcentage d'huile d'olive vierge pour restaurer une partie de la saveur et de la couleur caractéristiques. Le produit final doit satisfaire aux normes de composition du COI.

La catégorie fournit une matière dérivée de l'huile d'olive à coût maîtrisé pour les applications où la prime de l'extra-vierge ne serait pas récupérée : friture en restauration, boulangerie industrielle et savonnerie. L'Espagne est le fournisseur dominant.

L'huile de grignons est parfois confondue avec l'extra-vierge sur les marchés peu scrupuleux, mais l'analyse compositionnelle et isotopique permet l'authentification. Les fournisseurs réputés étiquettent clairement et suivent les définitions réglementaires du COI et de l'UE.

• Applications de cuisine en restauration, dont friture et sautés
• Boulangerie industrielle et fabrication alimentaire
• Fabrication de mayonnaises, vinaigrettes et condiments (segments sensibles aux coûts)
• Fabrication de savons (savonnerie traditionnelle espagnole et italienne)
• Applications cosmétiques et de soins personnels
• Huile de friture en restauration pour un caractère aromatique d'olive économique
• Applications industrielles en confiserie
• Enrichissement d'aliments pour animaux de compagnie