Protéine de Haricot Mungo

La Protéine de Haricot Mungo est extraite de haricots mungo jaunes (Vigna radiata) et raffinée à 80 à 85 % de protéines sur base sèche. A atteint une visibilité commerciale mondiale avec le lancement de substituts d'œufs végétaux à base de mungo à la fin des années 2010.

Une teneur protéique de 80 à 85 % (Kjeldahl, N × 6,25). Poudre à écoulement libre jaune clair à crème pâle à saveur légère et neutre. Les propriétés fonctionnelles incluent un comportement de gélification à la chaleur qui imite la coagulation de l'œuf, sous-tendant la catégorie œufs végétaux à base de mungo.

Le profil en acides aminés est complet avec une teneur élevée en lysine et BCAA, un profil d'acides aminés essentiels bien équilibré, et un PDCAAS approchant 1,0 dans les formulations enrichies.

Nous fournissons de la Protéine de Haricot Mungo de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois titulaires des certifications ISO, HACCP, Halal, Kasher, non-OGM et autres pertinentes pour le produit et la production.

Les qualités commerciales courantes incluent l'isolat de haricot mungo à 80 % (qualité hyperprotéique dominante), la protéine de haricot mungo optimisée pour la gélification pour produits d'œuf végétal, et les qualités co-produit d'amidon issues de la transformation traditionnelle des nouilles et amidons de haricot mungo. Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la protéine, l'humidité, la matière grasse, les cendres, les métaux lourds et la microbiologie.

Les haricots mungo sont cultivés en Asie depuis au moins 4 000 ans et sont traditionnellement consommés en germes, nouilles (vermicelles cellophane produites à partir d'amidon de haricot mungo) et plats salés. L'extraction industrielle de protéine de haricot mungo a pris son essor dans les années 2010, le lancement de produits d'œuf d'origine végétale très médiatisés ayant porté l'ingrédient sur la scène mondiale.

La fabrication suit typiquement deux voies. La voie asiatique traditionnelle récupère la protéine de haricot mungo comme co-produit de la fabrication d'amidon pour vermicelles cellophane ; la fraction protéique récupérée est lavée et séchée par atomisation. La voie moderne reflète la production des autres protéines de légumineuses : les haricots mungo décortiqués sont broyés, mis en suspension dans l'eau alcaline, la protéine est solubilisée, précipitée au point isoélectrique, neutralisée et séchée par atomisation.

Reconnue comme ingrédient alimentaire autorisé par la FDA des États-Unis, réglementée selon le droit alimentaire UE, et exempte de chacun des huit allergènes majeurs américains ou des 14 allergènes UE à déclaration obligatoire.

Positionnement qualité en acides aminés : profil protéique légumineux complet et bien équilibré, avec leucine et lysine en quantités nutritionnellement adéquates. Le différenciateur fonctionnel est le comportement de gélification, qui délivre une transformation texturale de type coagulation d'œuf à la cuisson.

Positionnement stratégique : la protéine de haricot mungo occupe une niche unique de formulation portée par sa fonctionnalité de remplacement d'œuf, des produits de marque très médiatisés portant la reconnaissance consommateur et la traction commerciale pour l'ingrédient sous-jacent.

• Substituts d'œuf d'origine végétale : produits brouillés liquides et en poudre
• Analogues de viande et alternatives de produits de la mer d'origine végétale
• Alternatives laitières et yaourts d'origine végétale
• Applications boulangerie : remplacement et liaison d'œuf
• Enrichissement de pâtes et nouilles
• Applications nouilles et dumplings asiatiques (traditionnel)
• Nutrition sportive vegan et compléments protéinés
• Barres nutritionnelles et snacks hyperprotéinés