Description
Produits triglycérides sur mesure produits par interestérification enzymatique, dans lesquels les acides gras sont positionnés à des positions sn-1, sn-2 et sn-3 spécifiques sur le squelette glycérol pour atteindre des propriétés nutritionnelles, fonctionnelles ou de traitement définies.
Huile jaune pâle ou graisse molle selon la combinaison d'acides gras spécifiée. Les propriétés sensorielles et physiques sont conçues contre la cible d'application, avec profil de fusion, stabilité oxydative et cinétique de digestion tous ajustables par la composition.
Nous fournissons des lipides structurés de spécialité issus de fabricants en Chine titulaires des certifications ISO, Halal, Kasher et autres pertinentes au produit et à la production.
Les familles de produits courantes incluent les MLCT (triglycérides à chaîne moyenne-longue combinant MCT avec acides gras à longue chaîne), l'OPO (1,3-dioléoyl-2-palmitoyl glycérol imitant la matière grasse du lait maternel humain), les équivalents spéciaux de beurre de cacao, et les compositions spécifiques au client développées contre des cibles de produit fini.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la distribution d'acides gras en sn-2, le profil complet d'acides gras, les acides gras libres, l'indice de peroxyde et la microbiologie.
Introduction
Les lipides structurés sont des triglycérides dans lesquels la position des acides gras individuels sur le squelette glycérol a été délibérément modifiée, typiquement par interestérification enzymatique utilisant des lipases sn-1,3-spécifiques.
La signification biologique est substantielle : la position sn-2 du triglycéride alimentaire est préférentiellement retenue durant la digestion sous forme de 2-monoglycéride, qui est absorbé et ré-estérifié en triglycéride de chylomicron. Cela signifie que l'acide gras en sn-2 a un destin métabolique différent de ceux en sn-1 et sn-3.
Le lipide structuré commercialement le plus significatif est l'OPO (1,3-dioléoyl-2-palmitoyl glycérol), qui imite la structure du triglycéride du lait maternel humain et est utilisé dans les préparations pour nourrissons premium. L'huile de palme conventionnelle d'origine végétale possède l'acide palmitique en sn-1 et sn-3 plutôt qu'en sn-2, avec des différences documentées en absorption du calcium chez le nourrisson et consistance des selles.
D'autres familles de produits incluent les MLCT pour positionnement métabolique, les équivalents de beurre de cacao issus de fractions de palme et de karité, et les matières grasses de margarine sans trans produites par interestérification plutôt que par hydrogénation partielle.
La production se fait par interestérification enzymatique utilisant des lipases immobilisées sous activité d'eau contrôlée, suivie de distillation moléculaire pour retirer les acides gras libres et concentrer la fraction triglycéride souhaitée.
Où il est utilisé
- Mélanges gras pour préparations pour nourrissons, en particulier OPO pour spécifications mimétiques du lait maternel
- Produits de nutrition clinique et médicale ciblant des profils métaboliques spécifiques
- Applications boulangerie et confiserie nécessitant des profils de fusion sur mesure
- Équivalents et substituts de beurre de cacao pour fabrication du chocolat
- Applications margarine, shortening et pâtes à tartiner avec profils sans matières grasses trans réduits
- Aliments fonctionnels positionnés sport et métabolique
- Délivrance pharmaceutique de médicaments à base lipidique avec composition d'acides gras spécifiée par le client
Données techniques
| Caractéristique | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Huile jaune pâle ou graisse molle (selon la composition) |
| Acide gras cible en sn-2 | Selon la spécification du client |
| Pureté positionnelle sn-2 | ≥ 50 % (typique, spécifique à l'application) |
| Acide gras libre (en oléique) | ≤ 0,3 % |
| Indice d'acide | ≤ 0,6 mg KOH/g |
| Indice de peroxyde | ≤ 5 méq/kg |
| Acides gras trans | ≤ 1,0 % |
| Humidité | ≤ 0,1 % |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 0,1 mg/kg |
Prêt à parler affaires ?
Envoyez-nous votre spécification et votre besoin. Nous répondons avec disponibilité et prix sous 24 heures.