Description
La Protéine de Soja Isolée (SPI) est la protéine de soja commerciale la plus raffinée, produite par extraction aqueuse de flocons de soja déshuilés suivie de précipitation isoélectrique, apportant un minimum de 90 % de protéines sur base sèche avec un profil aromatique neutralisé.
La teneur protéique est la spécification commerciale déterminante à 90 % minimum (Kjeldahl, N × 6,25 pour le soja), avec très peu de matière grasse résiduelle, glucides et cendres. Poudre à écoulement libre crème clair à blanc cassé à saveur légèrement de soja ou essentiellement neutre selon la qualité.
Le profil en acides aminés est complet et équivalent à un PDCAAS de 1,0 pour la nutrition humaine. Le soja est l'une des rares protéines végétales à satisfaire l'exigence complète en acides aminés essentiels sur une base corrigée pour la qualité, avec des niveaux notables de glutamine, arginine et BCAA.
Nous fournissons de la Protéine de Soja Isolée de qualité alimentaire et nutrition infantile provenant de fabricants chinois titulaires des certifications ISO, HACCP, Halal, Kasher, non-OGM et autres pertinentes pour le produit et la production.
Les qualités commerciales courantes incluent la SPI fonctionnelle pour applications viande et émulsion (forte gélification, émulsification), la SPI nutritionnelle pour boissons et barres (haute solubilité, saveur neutre) et la SPI dispersible pour produits prêts à consommer. Des qualités non-OGM et Identity-Preserved (IP) sont disponibles. Des variantes de protéine de soja hydrolysée pour la nutrition clinique et infantile sont produites selon la spécification client. Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la protéine, l'humidité, la matière grasse, les cendres, l'indice de solubilité azotée et la microbiologie.
Introduction
La technologie industrielle d'isolat de protéines de soja a été développée aux États-Unis dans les années 1950 et 1960, en s'appuyant sur les procédés antérieurs de farines et concentrés de soja déshuilés. La catégorie est devenue mondialement significative dans les années 1970 avec l'essor des applications d'extension de viande, et à nouveau dans les années 2010 avec la vague des protéines végétales.
La fabrication commence avec des flocons blancs de soja déshuilés à l'hexane et décortiqués. Les flocons sont extraits à l'eau alcaline (pH 8 à 9) pour solubiliser la protéine. L'extrait est clarifié, puis acidifié au point isoélectrique des protéines (pH 4,5) où la protéine précipite sous forme de caillé. Le caillé est lavé, neutralisé et séché par atomisation, donnant l'isolat fini.
Reconnu comme ingrédient alimentaire autorisé par la FDA des États-Unis avec une longue histoire d'usage sûr, réglementé selon le droit alimentaire UE, approuvé pour usage en préparations pour nourrissons sur les principaux marchés, et faisant l'objet d'une allégation santé FDA autorisée pour bénéfice cardiovasculaire à 25 g par jour. La certification non-OGM est disponible lorsque les sojas sources sont ségrégués.
Positionnement qualité en acides aminés : la SPI est la seule protéine végétale majeure à présenter un PDCAAS de 1,0 aux niveaux d'incorporation standards. La lysine est abondante, la méthionine est le premier acide aminé limitant mais reste adéquate pour la nutrition adulte. Le profil complet fait de la SPI la protéine végétale de référence dans les formulations visant la parité nutritionnelle avec les protéines animales.
Positionnement stratégique : la SPI domine les volumes mondiaux de protéines végétales grâce à la combinaison d'un profil complet en acides aminés, d'une chaîne d'approvisionnement établie à une échelle inégalée, d'une polyvalence fonctionnelle (gélification, émulsification, liaison d'eau) et d'un coût par gramme de protéine inférieur à celui du pois, du riz et de la plupart des autres alternatives végétales.
Où il est utilisé
- Produits analogues de viande : burgers, saucisses, boulettes et tranches de charcuterie d'origine végétale
- Transformation des viandes comme liant et émulsifiant dans les viandes injectées, saucisses et produits de type émulsion
- Alternatives laitières d'origine végétale : lait de soja, yaourt de soja, fromage d'origine végétale
- Poudres de nutrition sportive, mélanges protéinés vegan et substituts de repas
- Préparations pour nourrissons (formules à base de soja pour nourrissons intolérants au lait de vache)
- Boissons enrichies en protéines et shakes prêts à consommer
- Barres nutritionnelles et snacks hyperprotéinés
- Enrichissement de boulangerie et systèmes de pains hyperprotéinés
- Aliments pour animaux : formulations sèches et humides haut de gamme
Données techniques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre à écoulement libre crème clair à blanc cassé |
| Teneur en protéines (Kjeldahl, N × 6,25, base sèche) | ≥ 90,0 % |
| Humidité | ≤ 6,0 % |
| Matière grasse | ≤ 1,0 % |
| Cendres | ≤ 6,0 % |
| Fibre brute | ≤ 0,5 % |
| Indice de Solubilité Azotée (NSI) | ≥ 75 % (qualité nutritionnelle) ou selon spécification fonctionnelle |
| Granulométrie | 95 % au tamis 100 mesh, ou selon spécification client |
| Plomb (Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Arsenic (As) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Flore totale | ≤ 30 000 UFC/g |
| Salmonelles | Absentes dans 25 g |
| Déclaration allergènes | Contient du soja. |
| Source | Soja déshuilé (Glycine max), non-OGM disponible |
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