Protéine de Pois Isolée

La Protéine de Pois Isolée est un ingrédient végétal hyperprotéiné extrait du pois jaune (Pisum sativum) et raffiné à 80 % de protéines minimum sur base sèche. C'est la principale protéine végétale non allergénique pour la nutrition sportive, les alternatives laitières d'origine végétale et les formulations d'analogues de viande.

Une teneur protéique de 80 à 85 % (Kjeldahl, N × 6,25) est la spécification déterminante. Poudre à écoulement libre jaune à crème clair à saveur légère de pois-céréale qui s'est nettement améliorée à travers l'industrie grâce à la technologie de fermentation et de désaromatisation.

Le profil en acides aminés est bien équilibré : riche en BCAA, arginine et lysine, avec la méthionine et le tryptophane comme premiers acides aminés limitants. Le PDCAAS est d'environ 0,82 en autonomie et atteint 1,0 en mélange avec la protéine de riz, ce qui fonde la plupart des produits protéinés mélangés vegan.

Nous fournissons de la Protéine de Pois Isolée de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois titulaires des certifications ISO, HACCP, Halal, Kasher, non-OGM et autres pertinentes pour le produit et la production. Du matériel certifié biologique est disponible.

Les qualités commerciales courantes incluent l'isolat standard à 80 % pour usage nutrition générale, la qualité hyperprotéinée à 85 % pour la nutrition sportive haut de gamme, les qualités fermentées et désaromatisées enzymatiquement pour les applications à saveur nette et la protéine de pois texturée (équivalent TVP) pour usage analogue de viande. Des variantes de protéine de pois hydrolysée sont disponibles pour la nutrition clinique et infantile. Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la protéine, l'humidité, la matière grasse, les cendres, les métaux lourds et la microbiologie.

La production industrielle de protéine de pois s'est développée commercialement en France et au Canada dans les années 2000, à l'origine pour l'alimentation animale. La vague des protéines végétales du milieu des années 2010, ancrée par des lancements à fort retentissement d'analogues de viande, a transformé la protéine de pois en l'une des catégories d'ingrédients nouveaux les plus stratégiquement importantes de l'alimentation mondiale.

La fabrication commence avec des pois jaunes cassés, décortiqués et finement broyés. La farine est mise en suspension dans l'eau à pH alcalin (8 à 9) pour solubiliser la protéine. Après clarification, la protéine est précipitée à son point isoélectrique (pH 4,5), lavée, neutralisée et séchée par atomisation. Les sites modernes emploient de plus en plus la filtration membranaire en lieu et place de la précipitation isoélectrique pour conserver un spectre plus large de fractions protéiques natives et réduire les défauts d'arôme.

Reconnue comme ingrédient alimentaire autorisé par la FDA des États-Unis au titre des dispositions GRAS, réglementée selon le droit alimentaire UE et exempte de chacun des huit allergènes majeurs américains et des 14 allergènes UE à déclaration obligatoire. Le positionnement non allergénique fonde l'attrait commercial de la protéine de pois en formulations clean label et free-from.

Positionnement qualité en acides aminés : PDCAAS autonome d'environ 0,82, complémentaire au riz et aux autres protéines céréalières, avec une teneur élevée en BCAA et lysine adaptée à la synthèse des protéines musculaires. La teneur en fer est naturellement élevée par rapport aux autres protéines végétales.

Positionnement stratégique : la protéine de pois est devenue la deuxième protéine végétale par volume dans les applications alimentaires après le soja, appréciée pour son profil sans allergène, son récit de durabilité, sa couleur neutre et son goût net par rapport aux autres protéines végétales émergentes.

• Poudres de nutrition sportive vegan et d'origine végétale et mélanges protéinés (communément avec protéine de riz pour profil complet en acides aminés)
• Viandes d'origine végétale : burgers, saucisses, nuggets et analogues de viande hachée
• Produits laitiers d'origine végétale : laits, yaourts et glaces à base de protéine de pois
• Boissons et shots protéinés prêts à consommer
• Barres nutritionnelles et snacks hyperprotéinés
• Enrichissement protéique clean label et sans allergènes (sans soja, sans gluten, sans lait)
• Nutrition de suite et tout-petits (qualités sélectionnées)
• Enrichissement de boulangerie : pains, pancakes et pâtes hyperprotéinés
• Aliments pour animaux : régimes haut de gamme d'origine végétale et à ingrédients limités