Description
L'Hydrolysat de Protéines de Lactosérum (WPH) est un concentré ou isolat de protéines de lactosérum prédigéré enzymatiquement pour fragmenter la protéine en chaînes peptidiques plus courtes, donnant une protéine à absorption rapide pour la récupération sportive, la nutrition clinique et les préparations pour nourrissons.
La teneur protéique varie de 75 à 90 % sur base sèche selon le matériau de départ, avec un degré d'hydrolyse typiquement rapporté entre 5 et 25 % pour les qualités nutrition sportive et jusqu'à 40 % pour la nutrition infantile hypoallergénique.
Le profil en acides aminés hérite du caractère riche en leucine et BCAA du lactosérum intact tout en délivrant une absorption intestinale significativement plus rapide. Le profil peptidique privilégie les di- et tri-peptides, activement transportés à travers la paroi intestinale et produisant une élévation post-ingestion des acides aminés plus rapide que le lactosérum intact.
Nous fournissons de l'Hydrolysat de Protéines de Lactosérum de qualité alimentaire et nutrition infantile provenant de fabricants chinois titulaires des certifications ISO, HACCP, Halal, Kasher et autres pertinentes pour le produit et la production.
Les qualités commerciales courantes incluent les hydrolysats partiels (DH 5 à 15) pour la nutrition sportive, les hydrolysats extensifs (DH 20 à 30) pour les formules cliniques et élémentaires, et les qualités hautement hydrolysées (DH 30+) pour les préparations pour nourrissons hypoallergéniques. Des formats à amertume maîtrisée et solubles en milieu acide sont disponibles. Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la protéine, le degré d'hydrolyse, les acides aminés libres, les métaux lourds et la microbiologie.
Introduction
L'hydrolyse des protéines de lactosérum a d'abord été développée pour les préparations pour nourrissons hypoallergéniques dans les années 1980. Au début des années 2000, la même technologie enzymatique a été appliquée à la nutrition sportive, où la disponibilité rapide en acides aminés est devenue une allégation de performance clé.
La production industrielle part du WPC ou du WPI comme source protéique. Des enzymes protéolytiques de qualité alimentaire (typiquement des protéases à large spécificité d'origine bactérienne, fongique ou pancréatique) sont ajoutées sous pH et température contrôlés. L'hydrolyse est suivie jusqu'à un degré d'hydrolyse (DH) cible, puis les enzymes sont inactivées thermiquement. L'hydrolysat est filtré, éventuellement traité au charbon actif pour la réduction de l'amertume, évaporé et séché par atomisation.
Réglementé selon les mêmes cadres ingrédients laitiers que les protéines de lactosérum intactes par la FDA des États-Unis, la réglementation laitière UE et le Codex Alimentarius. Les hydrolysats extensifs destinés à l'usage infantile sont en outre soumis aux cadres réglementaires FSMP (denrées alimentaires destinées à des fins médicales spéciales) et préparations pour nourrissons sur les principaux marchés.
Le positionnement qualité en acides aminés reste complet et riche en leucine, identique au lactosérum de départ, tandis que la structure peptidique apporte des bénéfices fonctionnels indisponibles avec les protéines intactes : vidange gastrique plus rapide, absorption intestinale accélérée via les transporteurs PepT1 et potentiel antigénique réduit.
Positionnement stratégique : le WPH commande un premium tarifaire significatif sur le WPI et le WPC 80 et est réservé aux applications où la vitesse d'absorption ou l'hypoallergénicité justifient le coût, en particulier la nutrition sportive d'élite et la nutrition clinique ou infantile.
Où il est utilisé
- Nutrition sportive haut de gamme : poudres de récupération post-entraînement, intra-entraînement et performance élite
- Nutrition clinique et médicale : alimentations entérales élémentaires et semi-élémentaires
- Préparations pour nourrissons hypoallergéniques (qualités hydrolysat extensif)
- Poudres de récupération sportive et boissons enrichies en protéines
- Shots protéinés prêts à consommer et boissons de récupération
- Produits de nutrition pré et post-chirurgicale
- Aliments fonctionnels ciblant la délivrance rapide d'acides aminés
- Nutrition gériatrique et axée sur la sarcopénie
Données techniques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Poudre à écoulement libre crème à beige clair |
| Teneur en protéines (Kjeldahl, N × 6,38, base sèche) | ≥ 80,0 % |
| Degré d'hydrolyse | 10 % à 25 % (personnalisable) |
| Humidité | ≤ 6,0 % |
| Matière grasse | ≤ 8,0 % |
| Lactose | ≤ 5,0 % |
| Cendres | ≤ 5,0 % |
| Granulométrie | 95 % au tamis 30 mesh, ou selon spécification client |
| Plomb (Pb) | ≤ 0,1 mg/kg |
| Arsenic (As) | ≤ 0,1 mg/kg |
| Flore totale | ≤ 30 000 UFC/g |
| Salmonelles | Absentes dans 25 g |
| Listeria monocytogenes | Absente dans 25 g |
| Déclaration allergènes | Contient du lait. |
| Source | Protéines de lactosérum bovin, hydrolysées enzymatiquement |
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