Description
Huile comestible enrichie en 1,3-diacylglycérol, une variante structurelle de l'huile triglycéride conventionnelle dans laquelle deux des trois groupements hydroxyle du glycérol sont estérifiés avec des acides gras plutôt que les trois. Produite par glycérolyse enzymatique d'huiles végétales raffinées.
Huile limpide jaune pâle avec des propriétés sensorielles et de cuisson similaires aux huiles végétales conventionnelles. Liquide à température ambiante, convenant au conditionnement direct au détail ou à l'usage comme ingrédient fonctionnel.
Nous fournissons de l'Huile DAG qualité alimentaire issue de fabricants en Chine titulaires des certifications ISO, Halal, Kasher et autres pertinentes au produit et à la production.
Les qualités courantes du marché incluent DAG 30 %, DAG 60 % (la spécification de positionnement santé standard développée pour le marché grand public de l'huile de cuisson) et matériau haute concentration DAG 80 % pour applications d'ingrédient fonctionnel.
Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la teneur en DAG, le profil complet d'acides gras, les acides gras libres, l'indice de peroxyde et la microbiologie.
Introduction
L'huile de diacylglycérol a été développée et commercialisée par Kao Corporation et ADM au Japon à la fin des années 1990, vendue sous la marque Econa avec un positionnement basé sur des études cliniques montrant une accumulation postprandiale de triglycérides réduite par rapport à l'huile de cuisson conventionnelle.
La structure moléculaire diffère du triglycéride uniquement par l'absence d'un acide gras sur l'une des trois positions hydroxyle du glycérol. L'isomère 1,3-DAG est la forme bioactive souhaitable, tandis que l'isomère 1,2-DAG est un co-produit mineur. Une teneur totale en DAG de 60 pour cent ou plus est la spécification typique pour le positionnement fonctionnel.
La production se fait par glycérolyse enzymatique : huile végétale raffinée et glycérol sont mis en réaction dans des conditions contrôlées avec une lipase 1,3-spécifique, produisant un mélange de DAG et de triglycéride résiduel. Le mélange est ensuite purifié par distillation moléculaire pour concentrer la fraction DAG.
Le statut réglementaire varie selon la juridiction. La catégorie a connu un revers au Japon en 2009 lorsqu'une impureté (esters glycidyliques d'acides gras) a été identifiée dans l'huile de cuisson DAG, entraînant le retrait du produit et sa reformulation. La production moderne d'huile DAG inclut des étapes spécifiques pour minimiser la formation d'esters glycidyliques, et les limites actuelles sont bien en deçà des seuils de sécurité alimentaire.
Les preuves cliniques pour l'effet sur les triglycérides postprandiaux restent la principale proposition de valeur pour le positionnement fonctionnel dans les produits de santé métabolique.
Où il est utilisé
- Huiles de cuisson grand public positionnées santé commercialisées pour réponse triglycéride postprandiale réduite
- Enrichissement d'aliments fonctionnels dans vinaigrettes, mayonnaise et condiments
- Applications spéciales de shortening de boulangerie et margarine
- Aliments fonctionnels positionnés nutrition sportive et gestion du poids
- Formulations de nutrition clinique pour la gestion du syndrome métabolique
- Applications spéciales en nutrition pour animaux de compagnie
Données techniques
| Caractéristique | Spécification |
|---|---|
| Aspect | Huile limpide jaune pâle |
| Teneur totale en DAG | ≥ 60,0 % |
| Ratio 1,3-DAG sur 1,2-DAG | ≥ 7:3 |
| Acide gras libre (en oléique) | ≤ 0,3 % |
| Indice d'acide | ≤ 0,6 mg KOH/g |
| Indice de peroxyde | ≤ 5 méq/kg |
| Esters glycidyliques d'acides gras | ≤ 1 mg/kg |
| Humidité | ≤ 0,1 % |
| Métaux lourds (en Pb) | ≤ 0,1 mg/kg |
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