Concentré de Protéines de Lait

Le Concentré de Protéines de Lait (MPC) est un ingrédient laitier hyperprotéiné produit par ultrafiltration du lait écrémé, conservant le ratio natif complet caséine / protéine de lactosérum à environ 80:20, apportant 80 % de protéines sur base sèche.

Une teneur protéique de 80 % (Kjeldahl, N × 6,38) est la qualité commerciale déterminante, le solde étant constitué de lactose résiduel, de minéraux du lait et d'un minimum de matière grasse. Poudre à écoulement libre crème clair à blanc cassé à saveur laitière légère.

Le profil en acides aminés est complet avec PDCAAS de 1,0, et le ratio natif 80:20 caséine-lactosérum délivre un profil cinétique équilibré d'absorption rapide et lente qui reflète la composition protéique du lait bovin lui-même.

Nous fournissons du MPC de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois titulaires des certifications ISO, HACCP, Halal, Kasher et autres pertinentes pour le produit et la production.

Les qualités commerciales courantes incluent le MPC 42 et le MPC 56 (qualités à plus faible protéine pour applications laitières générales), le MPC 70, le MPC 80 (qualité hyperprotéique dominante) et le MPC 85. Des variantes hydrolysées et instantanéisées sont disponibles. Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la protéine, l'humidité, la matière grasse, le lactose, les cendres, les métaux lourds et la microbiologie.

Le Concentré de Protéines de Lait a émergé dans les années 1990 lorsque la technologie membranaire d'ultrafiltration a mûri au point de traiter directement le lait écrémé sans fractionnement protéique préalable. La catégorie s'est développée rapidement dans les années 2000 alors que les formulateurs recherchaient un ingrédient unique délivrant à la fois caséine et lactosérum dans leur ratio natif du lait.

La fabrication commence avec du lait écrémé pasteurisé. Le lait est concentré par ultrafiltration avec diafiltration pour éliminer sélectivement le lactose, les minéraux solubles et l'eau tout en retenant toutes les fractions protéiques. Le rétentat est ensuite évaporé et séché par atomisation, éventuellement instantanéisé.

Reconnu comme ingrédient alimentaire autorisé par la FDA des États-Unis, réglementé selon les cadres ingrédients laitiers de l'UE et approuvé par le Codex Alimentarius pour les produits de protéines de lait.

Le positionnement qualité en acides aminés est identique à celui du lait natif : protéine complète, ratio caséine-lactosérum équilibré et complément intégral de peptides bioactifs natifs du lait. Le profil cinétique à libération prolongée est intermédiaire entre celui du lactosérum pur et celui de la caséine pure, ce qui fait du MPC le choix naturel lorsqu'une source protéique unique doit performer sur plusieurs occasions de repas.

Positionnement stratégique : le MPC 80 est l'ingrédient laitier hyperprotéique de référence pour les formulateurs qui veulent une composition protéique native du lait sans mélanger séparément caséine et lactosérum. Il porte un prix entre le WPC 80 et le Caséinate de Sodium, avec une polyvalence fonctionnelle plus large que l'un ou l'autre seul.

• Boissons laitières hyperprotéinées, boissons de récupération et laits enrichis en protéines
• Poudres de nutrition sportive à profils de libération prolongée
• Formulations de substituts de repas et gestion du poids
• Enrichissement de yaourts et produits laitiers frais
• Fabrication fromagère et fromages fondus
• Nutrition clinique et médicale à composition protéique native
• Nutrition pour nourrissons et de suite
• Barres hyperprotéinées et applications boulangerie
• Desserts laitiers surgelés et crèmes glacées