Protéine de Pois Chiche

La Protéine de Pois Chiche est extraite de pois chiches jaunes (Cicer arietinum) et raffinée à 70 à 80 % de protéines sur base sèche. Protéine végétale clean label émergente à saveur neutre, reconnaissance consommateur familière à travers les aliments à base de pois chiche, et récit de durabilité attractif.

Une teneur protéique de 70 à 80 % (Kjeldahl, N × 6,25). Poudre à écoulement libre crème clair à jaune pâle à saveur neutre, légèrement de noisette, qui performe bien dans les applications alternatives laitières et boissons.

Le profil en acides aminés est bien équilibré pour une légumineuse, avec des teneurs élevées en lysine et BCAA, méthionine et cystéine comme premiers acides aminés limitants. Le PDCAAS autonome est d'environ 0,7 et atteint près de 1,0 en mélange avec des protéines céréalières.

Nous fournissons de la Protéine de Pois Chiche de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois titulaires des certifications ISO, HACCP, Halal, Kasher, non-OGM et autres pertinentes pour le produit et la production.

Les qualités commerciales courantes incluent le concentré de pois chiche à 70 %, l'isolat de pois chiche à 80 % et la protéine de pois chiche texturée pour applications analogues de viande. Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la protéine, l'humidité, la matière grasse, les cendres, les métaux lourds et la microbiologie.

Les pois chiches sont cultivés depuis au moins 7 000 ans à travers le Moyen-Orient, la Méditerranée, l'Inde et désormais à l'échelle mondiale. L'extraction commerciale de protéine de pois chiche est une catégorie émergente qui a pris son essor à la fin des années 2010 alors que les formulateurs recherchaient des alternatives au soja et au pois au récit consommateur plus familier.

La fabrication suit la voie standard des protéines de légumineuses. Les pois chiches jaunes décortiqués sont finement broyés. La farine est mise en suspension dans l'eau alcaline pour solubiliser la protéine, clarifiée pour éliminer les insolubles, puis soit précipitée à l'acide au point isoélectrique soit filtrée sur membrane pour concentrer la protéine. La protéine est ensuite neutralisée, lavée et séchée par atomisation.

Reconnue comme ingrédient alimentaire autorisé par la FDA des États-Unis, réglementée selon le droit alimentaire UE, et exempte de chacun des huit allergènes majeurs américains ou des 14 allergènes UE à déclaration obligatoire.

Le positionnement qualité en acides aminés est bien équilibré pour une protéine légumineuse. La saveur neutre et la couleur pâle donnent à la protéine de pois chiche un avantage de formulation significatif sur le pois et la fève dans les applications alternatives laitières et boissons limpides.

Positionnement stratégique : la protéine de pois chiche est une protéine végétale clean label, sans allergène et accessible au consommateur, avec une dynamique en alternatives laitières d'origine végétale et applications viande où la neutralité gustative est une exigence primaire de formulation.

• Alternatives laitières d'origine végétale : laits, yaourts et fromages de pois chiche
• Analogues de viande d'origine végétale : burgers, nuggets et produits hachés à saveur nette
• Enrichissement de pâtes et nouilles avec positionnement légumineux familier au consommateur
• Enrichissement boulangerie et produits cuits sans gluten
• Barres nutritionnelles et snacks hyperprotéinés
• Mélanges de nutrition sportive vegan
• Soupes, tartinades de type houmous et applications salées
• Aliments pour animaux : régimes à ingrédients limités et clean label