Caséine Micellaire

La Caséine Micellaire est une caséine native non dénaturée récupérée du lait écrémé par microfiltration sans les étapes de précipitation acide ou à la présure utilisées pour les caséinates. La structure micellaire est préservée, délivrant la protéine laitière commerciale à digestion la plus lente avec un minimum de 85 % de protéines sur base sèche.

Une teneur protéique de 85 % minimum (Kjeldahl, N × 6,38). Poudre à écoulement libre crème clair à blanc cassé à saveur laitière nette et solubilité à froid limitée, la structure micellaire native résistant à la dispersion rapide.

Le profil en acides aminés est complet avec PDCAAS de 1,0, riche en glutamine, et la structure native des micelles produit la libération d'acides aminés la plus lente de toute protéine commerciale, avec un pic plasmatique d'acides aminés à 5 à 8 heures post-ingestion.

Nous fournissons de la Caséine Micellaire de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois titulaires des certifications ISO, HACCP, Halal, Kasher et autres pertinentes pour le produit et la production.

Les qualités commerciales courantes incluent la caséine micellaire native standard et les qualités instantanéisées pour une dispersibilité améliorée. La catégorie est positionnée comme protéine haut de gamme nocturne et à libération prolongée pour la nutrition sportive et clinique. Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la protéine, l'humidité, la matière grasse, le lactose, les cendres, les métaux lourds et la microbiologie.

La caséine micellaire est devenue commercialement significative dans les années 2000 alors que la technologie membranaire de microfiltration a mûri pour permettre la séparation sélective des micelles de caséine des protéines de lactosérum dans des conditions non dénaturantes, préservant la structure native des micelles qui confère à la caséine son comportement caractéristique de digestion lente.

La fabrication commence avec du lait écrémé pasteurisé. Le lait est microfiltré à basse température avec des membranes qui retiennent les micelles de caséine (typiquement 0,1 micromètre) tout en perméant les protéines de lactosérum plus petites, le lactose et les minéraux solubles. Le rétentat de caséine est diafiltré pour éliminer le lactose et les minéraux résiduels, puis évaporé et séché par atomisation dans des conditions qui préservent la structure micellaire.

Reconnue comme ingrédient alimentaire autorisé par la FDA des États-Unis, réglementée selon les cadres ingrédients laitiers de l'UE.

Positionnement qualité en acides aminés : protéine complète au profil de libération prolongée le plus long disponible. La structure micellaire native forme un coagulum de type gel dans l'environnement gastrique acide qui libère les acides aminés sur 5 à 8 heures, soutenant l'équilibre des protéines musculaires durant les fenêtres de jeûne nocturne.

Positionnement stratégique : la caséine micellaire commande un premium significatif sur les caséinates et est réservée aux applications où la structure protéique native et le profil de libération prolongée le plus long justifient le coût, en particulier la nutrition sportive haut de gamme et la nutrition clinique de gamme supérieure.

• Poudres de nutrition sportive nocturnes et avant-coucher
• Formulations de substituts de repas et à positionnement satiété
• Nutrition sportive à libération prolongée pour entraînement et récupération prolongés
• Nutrition clinique pour populations âgées et sarcopénie
• Desserts laitiers hyperprotéinés à positionnement satiété étendue
• Yaourts enrichis en protéines et produits de type quark
• Boissons protéinées haut de gamme prêtes à consommer
• Alimentations entérales et nutrition clinique à composition protéique native