Caséinate de Calcium

Le Caséinate de Calcium est le sel calcique de la caséine du lait, produit par précipitation acide de la caséine du lait écrémé suivie de neutralisation à l'hydroxyde de calcium de qualité alimentaire. Protéine laitière dispersible enrichie en calcium avec un minimum de 90 % de protéines sur base sèche.

Une teneur protéique de 90 % minimum (Kjeldahl, N × 6,38), avec une teneur en calcium typiquement de 1,3 à 1,7 %. Poudre à écoulement libre blanche à crème clair à saveur laitière légère.

Le profil en acides aminés est complet avec PDCAAS de 1,0, riche en glutamine et proline, et délivre le profil cinétique à libération lente caractéristique de la caséine avec pic plasmatique d'acides aminés à 3 à 5 heures post-ingestion.

Nous fournissons du Caséinate de Calcium de qualité alimentaire provenant de fabricants chinois titulaires des certifications ISO, HACCP, Halal, Kasher et autres pertinentes pour le produit et la production.

Les qualités commerciales courantes incluent la qualité standard séchée par atomisation, la qualité granulaire à haute dispersibilité et les qualités instantanéisées pour les applications boissons froides. La contribution calcique permet au produit de servir aussi d'ingrédient d'enrichissement en calcium. Expéditions en vrac et lots à MOQ réduit. COA par lot couvrant la protéine, l'humidité, la matière grasse, les cendres, le calcium, les métaux lourds et la microbiologie.

Le Caséinate de Calcium s'est développé en parallèle du Caséinate de Sodium mais a trouvé sa principale niche commerciale dans les applications protéines et nutrition enrichies en calcium, où le contre-ion calcium ajoute une valeur nutritionnelle plutôt qu'une charge sodique.

La fabrication suit celle du Caséinate de Sodium : le lait écrémé est acidifié à pH 4,6 pour précipiter la caséine, le caillé est lavé, et la caséine est dispersée et neutralisée à l'hydroxyde de calcium de qualité alimentaire au lieu de l'hydroxyde de sodium. Le produit est ensuite séché par atomisation. La solubilité est légèrement plus faible que celle de la forme sodique en raison du contre-ion calcium divalent, gérée par ingénierie de granulométrie et instantanéisation pour les applications boissons.

Reconnu comme ingrédient alimentaire autorisé par la FDA des États-Unis, réglementé selon les cadres ingrédients laitiers de l'UE et approuvé par le Codex Alimentarius selon des compositions standardisées pour les caséinates comestibles.

Le positionnement qualité en acides aminés est identique à celui du Caséinate de Sodium : protéine complète à cinétique à libération prolongée et PDCAAS de 1,0. La différenciation tient à la contribution calcique, qui positionne le Caséinate de Calcium comme ingrédient bifonctionnel délivrant à la fois protéine et calcium de soutien osseux.

Positionnement stratégique : le Caséinate de Calcium sert les formulateurs nutrition et compléments qui veulent une délivrance protéique sans sodium ou enrichie en calcium. Il commande un modeste premium tarifaire sur le Caséinate de Sodium.

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