Descripción
Goma xantana clarificada de baja viscosidad producida por procesado controlado de xantana estándar para reducir el peso molecular y mejorar la claridad de la disolución. Se utiliza en aplicaciones de bebidas y de producto transparente donde la xantana estándar aportaría una turbidez inaceptable.
Polvo de flujo libre, de blanco a blanquecino. Soluble en agua fría. Forma disoluciones claras de baja viscosidad con pseudoplasticidad conservada.
Suministramos Xantana modificada de baja viscosidad procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción. China es el productor dominante global de xantana en todos los grados.
Los formatos habituales del mercado incluyen el clarificado de piruvato estándar, el clarificado de bajo piruvato y los grados aglomerados instantáneos solubles.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de viscosidad, contenido de piruvato, claridad, metales pesados y microbiología.
Introducción
La goma xantana es un exopolisacárido producido por fermentación de Xanthomonas campestris en sustrato de glucosa, sacarosa o melaza. La xantana estándar forma disoluciones altamente viscosas y pseudoplásticas, pero aporta una turbidez que limita su uso en aplicaciones transparentes.
Los grados clarificados de baja viscosidad se producen por tratamiento enzimático o ácido controlado de xantana estándar para reducir el peso molecular y eliminar o fragmentar los restos celulares que contribuyen a la turbidez. El resultado es un material que conserva la característica pseudoplasticidad y la tolerancia a la sal de la xantana, al tiempo que ofrece la claridad adecuada para aplicaciones de bebidas y geles transparentes.
El estado regulatorio sigue al de la xantana estándar: E415 en la UE, GRAS en EE. UU. y sin Ingesta Diaria Admisible numérica especificada por la JECFA.
El grado clarificado representa una fracción pequeña pero creciente de la producción total de xantana, impulsada por la demanda de agentes de suspensión de etiqueta limpia en aguas funcionales, bebidas electrolíticas y bebidas funcionales transparentes.
Dónde se utiliza
- Bebidas transparentes y bebidas a base de zumo donde se requiere suspensión sin turbidez
- Aguas funcionales y bebidas electrolíticas
- Aderezos para ensalada y salsas transparentes
- Formulaciones de cuidado personal que requieren claridad
- Jarabes y suspensiones farmacéuticas
- Concentrados líquidos y sistemas de aromas
- Geles y sueros cosméticos
- Coformulación en postres en gel transparentes
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de blanco a blanquecino |
| Viscosidad (solución 1 % en KCl 1 %) | 200 a 800 mPa-s |
| Contenido de piruvato | ≥ 1,5 % |
| Claridad (solución 1 %) | ≥ 80 % de transmisión a 600 nm |
| Pérdida por secado | ≤ 13,0 % |
| Cenizas | ≤ 13,0 % |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 1 mg/kg |
| Recuento total en placa | ≤ 5000 ufc/g |
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