Tanasa

Tanasa (Tannase) es una preparación enzimática de grado alimentario suministrada en formatos en polvo o líquidos con actividad estandarizada para aplicaciones de procesado alimentario.

Polvo de marrón claro a marrón o líquido según grado. Soluble en agua, con perfiles de pH y temperatura óptimos según el origen microbiano y el grado del producto.

Suministramos Tanasa procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher, GMP y otras relevantes para el producto y la producción.

Los grados habituales del mercado incluyen niveles de actividad estandarizados, formulaciones específicas de aplicación y formatos en polvo y líquidos para distintas integraciones de proceso. Bajo petición, disponibles preparaciones inmovilizadas para aplicaciones específicas.

Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de actividad enzimática, pH y temperatura óptimos, parámetros de estabilidad y microbiología.

La tanasa (tanino acilhidrolasa) hidroliza los enlaces éster en taninos hidrolizables, liberando ácido gálico y glucosa del ácido tánico y de los galotaninos relacionados. La especificidad enzimática hacia los enlaces éster del ácido gálico permite la modificación selectiva de taninos.

Las aplicaciones de té instantáneo son la principal aplicación comercial: la tanasa modifica los taninos y los polifenoles del té para reducir la formación de crema fría, que enturbia las bebidas frías por la precipitación de complejos tanino-cafeína. El tratamiento enzimático mejora la claridad y la solubilidad del té frío.

La producción de ácido gálico utiliza tanasa para la hidrólisis del ácido tánico procedente de fuentes vegetales (agallas, valonea, zumaque), proporcionando ácido gálico para aplicaciones farmacéuticas, fotográficas y alimentarias. El ácido gálico es precursor del propilgalato y de otros antioxidantes ésteres.

Las aplicaciones de vino y cerveza utilizan tanasa para la gestión selectiva de taninos para mejorar la claridad, reducir la astringencia y mejorar la estabilidad. La aplicación se mantiene especializada por las complejas interacciones entre taninos y matriz.

• Producción de té instantáneo para reducción de la formación de crema fría y mejora de la solubilidad
• Producción de ácido gálico a partir de la hidrólisis del ácido tánico para aplicaciones farmacéuticas
• Producción de vino y cerveza para gestión de taninos y mejora de la claridad
• Procesado de zumos de frutas para reducción de astringencia y mejora de la claridad
• Aplicaciones de alimentación animal para reducción del contenido de taninos en piensos
• Producción de productos del corcho para hidrólisis selectiva de taninos