Descripción
Ácido orgánico diprótico con un sabor ácido de matiz umami característico que lo distingue de los ácidos cítrico y málico. Se utiliza en aplicaciones alimentarias especializadas en las que su perfil de sabor complementa los sabores salados y fermentados.
Sólido cristalino incoloro e inodoro. Punto de fusión de 185 °C y punto de ebullición de 235 °C. Solubilidad moderada en agua, soluble en alcohol.
Suministramos Ácido succínico de grado alimentario y farmacéutico procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los grados habituales del mercado incluyen el grado alimentario estándar (conforme con FCC), grado farmacéutico que cumple las especificaciones BP/USP, Ácido succínico de base biológica obtenido por fermentación (el grado dominante para aplicaciones de posicionamiento natural) y grado industrial para uso en síntesis química.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de pureza, residuo a la calcinación, metales pesados y microbiología.
Introducción
El Ácido succínico fue aislado por primera vez del ámbar por Georgius Agricola en 1546 (el nombre latino del ámbar, succinum, da nombre al ácido). Es un intermediario central del ciclo del ácido cítrico del metabolismo celular.
La producción industrial moderna se reparte entre dos rutas: síntesis petroquímica a partir de anhídrido maleico por hidrogenación, y fermentación de base biológica de glucosa utilizando microorganismos modificados genéticamente (habitualmente Actinobacillus succinogenes o Mannheimia succiniciproducens). La producción de base biológica se ha expandido rápidamente desde 2010 impulsada por la demanda industrial de bioplásticos.
Regulado como E363 en la UE, clasificado como Generally Recognized as Safe por la FDA estadounidense, recogido en las farmacopeas BP y USP, y aprobado por la JECFA sin Ingesta Diaria Admisible numérica.
La molécula presenta valores de pKa de 4,21 y 5,64, lo que aporta tamponamiento de pH en un rango útil para aplicaciones alimentarias y farmacéuticas. La intensidad de acidez es moderada, inferior a la del ácido cítrico o málico a dosis equivalentes, pero con un trasfondo umami característico que respalda su uso en aplicaciones alimentarias saladas y fermentadas.
El posicionamiento estratégico en aplicaciones alimentarias se dirige específicamente a las categorías saladas y fermentadas: fabricación de sake y salsa de soja, condimentos para fideos instantáneos y productos gourmet de posicionamiento umami. Los grados de base biológica sustentan las declaraciones de posicionamiento natural y clean-label en producto terminado.
Dónde se utiliza
- Fabricación de sake, salsa de soja y condimentos fermentados; aporta notas umami-ácidas características de la fermentación japonesa
- Mezclas de condimentos especializadas y condimentos para aperitivos salados
- Aplicaciones en bebidas, incluidas mezclas para cócteles y bebidas fermentadas especiales
- Tampón farmacéutico en formulaciones orales e inyectables
- Palatabilizantes para alimentos de mascotas en los que el sabor succínico realza la percepción de proteína cárnica
- Fabricación de plásticos y polímeros de base biológica
- Productos cosméticos, incluidas formulaciones de cuidado de la piel
- Aplicaciones industriales: intermedio de síntesis química para resinas, colorantes y poliésteres
- Aplicaciones alimentarias especializadas, incluidos condimentos para fideos instantáneos y mezclas de sales gourmet
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo o gránulos cristalinos de incoloro a blanco |
| Pureza (base seca) | ≥ 99,0 % |
| Punto de fusión | 185 °C – 187 °C |
| Pérdida por secado | ≤ 0,5 % |
| Residuo a la calcinación | ≤ 0,025 % |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 3 mg/kg |
| Tamaño de partícula | Según especificación del cliente |
¿Listo para hablar de negocio?
Envíenos su especificación y requerimiento. Le responderemos con disponibilidad y precios en 24 horas.