Fibra dietética de soja

Fibra dietética insoluble de alta pureza obtenida del cotiledón o de la cáscara de soja tras desgrasado y eliminación de proteína. Fibra dietética total habitualmente del 65 al 95 % medida según AOAC 991.43.

Predominantemente fibra insoluble con una pequeña fracción soluble. De origen no OMG y convencional según los requisitos del cliente.

Polvo de buen flujo de color crema claro a blanquecino, con sabor neutro y alta capacidad de retención de agua, habitualmente de 6 a 10 veces su peso en agua y de 3 a 5 veces en aceite. Funciona como fibra estructural, sustituto de grasa y extensor de rendimiento en aplicaciones cárnicas, de panadería y lácteas.

Suministramos Fibra dietética de soja de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, HACCP, Halal, Kosher y Non-GMO Project relevantes para el producto y la producción.

Los grados habituales del mercado incluyen 65 % de TDF estándar, grados purificados al 75 % y 85 %, y grado de alta pureza al 95 % para declaraciones clean-label de fibra. Tamaños de malla 80, 100 y 200 mesh; formatos granular y polvo fino disponibles.

Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de contenido en fibra, humedad, cenizas, residuo proteico, metales pesados, residuos de plaguicidas y microbiología.

La Fibra dietética de soja se recupera del material de la pared celular del cotiledón de soja o de las cáscaras. La fabricación parte de escamas de soja desgrasadas o cáscaras, seguidas de extracción alcalina para retirar proteína y carbohidratos solubles, lavado, neutralización y secado por atomización o flash.

La matriz fibrosa se compone principalmente de celulosa, hemicelulosa y pequeñas cantidades de pectina y lignina, con un contenido proteico residual controlado por debajo del 5 % en los grados purificados. La elevada fracción insoluble fundamenta el papel del ingrediente como fijador de agua y aceite.

El estatus regulatorio es favorable en los principales mercados. La FDA estadounidense reconoce la fibra dietética intrínseca e intacta procedente de soja como fibra a efectos de etiquetado nutricional, respaldando las declaraciones de buena fuente y fuente excelente en el producto terminado. El etiquetado de la UE permite la declaración de fibra dietética bajo el Reglamento 1169/2011, y el marco FOSHU de Japón acepta la fibra de soja como ingrediente de fibra.

En una categoría cada vez más dominada por las fibras solubles purificadas, la fibra de soja ocupa la posición funcional insoluble: menos fermentable que la inulina o los FOS, pero con un perfil de fijación de agua que la maltodextrina resistente y el polidextrosa no igualan. La selección frente a otras fibras insolubles competidoras, incluidas la fibra de trigo y la de bambú, viene determinada por el color y sabor neutros, el posicionamiento no alergénico cuando se requiere, y la integración existente de la cadena de suministro de los procesadores de soja.

• Productos cárnicos y de aves, incluidos embutidos, hamburguesas y carnes procesadas; fijación de agua y grasa, y extensión de rendimiento
• Productos de panadería, incluidos panes, bollería y tortillas; fortificación con fibra y retención de humedad
• Análogos cárnicos de origen vegetal; textura, fibra y gestión del agua
• Cereales de desayuno, granolas y barritas posicionadas para declaraciones de fibra
• Pastas y fideos; enriquecimiento en fibra sin pérdida de mordida
• Postres lácteos y congelados; cuerpo y sensación en boca sin calorías añadidas
• Complementos alimenticios y fórmulas de control de peso
• Alimentos para mascotas y nutrición animal como fuente de fibra y textura