Fibra dietética de trigo soluble

Fibra dietética soluble producida por dextrinización controlada y conversión enzimática del almidón de trigo, clasificada estructuralmente como dextrina resistente de trigo. La fibra dietética total se sitúa habitualmente en el 85 por ciento o más, medida según AOAC 2001.03.

Equivalente, partiendo de trigo, de la maltodextrina resistente derivada de maíz. Compuesta por oligómeros de glucosa unidos mediante una mezcla de enlaces alfa-(1,2), alfa-(1,3), alfa-(1,4) y alfa-(1,6), donde los enlaces no fisiológicos confieren resistencia a las enzimas digestivas del intestino delgado.

Polvo de flujo libre, color blanco a blanquecino. Alta solubilidad en agua. Baja viscosidad en solución. Dulzor muy ligero (aproximadamente el 10 por ciento del de la sacarosa). Excelente estabilidad al calor, al ácido y a los ciclos de congelación-descongelación.

Suministramos Fibra dietética de trigo soluble de grado alimentario procedente de fabricantes en China y Europa con certificaciones ISO, HACCP, Halal, Kosher, Non-GMO Project y de trazabilidad del ingrediente relevantes para el producto y la producción. Disponibles grados con bajo contenido de gluten y sin gluten (menos de 20 ppm) procedentes de líneas de procesado dedicadas.

Los grados habituales del mercado incluyen polvos con 85 por ciento y 90 por ciento de TDF, además de jarabe al 70 por ciento de sólidos para aplicaciones líquidas. El material con gluten controlado y certificación sin gluten exige un sobreprecio.

Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de contenido de fibra (AOAC 2001.03), azúcares residuales, humedad, cenizas, gluten, metales pesados y microbiología.

La Fibra dietética de trigo soluble se obtiene por piroconversión controlada (dextrinización) del almidón de trigo seguida de refinado enzimático: el almidón se calienta en condiciones ácidas para introducir enlaces glucosídicos no fisiológicos y, a continuación, se trata con amilasas y amiloglucosidasa para retirar los fragmentos digeribles y concentrar la fracción resistente. La filtración por membranas purifica el producto final.

El mecanismo de acción de la fibra es doble. Los enlaces glucosídicos resistentes escapan a la hidrólisis en el intestino delgado y pasan al colon, donde la fibra es parcialmente fermentada por la microbiota intestinal, generando ácidos grasos de cadena corta. La literatura clínica documenta la reducción de la respuesta glucémica postprandial y un aumento de la saciedad con ingestas de 10 a 15 g por día.

El estatus regulatorio está bien establecido. La FDA estadounidense reconoció la dextrina resistente de trigo como fibra dietética en la actualización de la regla sobre fibra de 2018. La UE permite el etiquetado como fibra dietética bajo el Reglamento 1169/2011. La EFSA ha emitido una alegación al amparo del artículo 13.1 sobre la respuesta glucémica postprandial. La NHC de China permite su uso en distintas categorías alimentarias.

El posicionamiento estratégico frente a la maltodextrina resistente derivada de maíz se basa en la diversificación de la cadena de suministro y en las preferencias de aprovisionamiento regional (los clientes europeos suelen exigir origen trigo cuando el maíz se asocia a cadenas de suministro OGM). La principal limitación comercial es la declaración de gluten en jurisdicciones con etiquetado estricto de alérgenos: los grados estándar llevan declaración de alérgeno trigo incluso cuando el gluten residual está por debajo del límite de detección, mientras que los grados certificados sin gluten respaldan las alegaciones en el segmento orientado al consumidor celíaco.

• Bebidas funcionales y aguas funcionales transparentes (la baja viscosidad favorece la transparencia)
• Productos de panadería sin azúcar y con azúcar reducido
• Yogures y fortificación de fibra en lácteos
• Barritas nutritivas y barritas de proteína
• Cereales de desayuno y granolas
• Confitería y productos tipo gummy
• Complementos alimenticios y stick packs prebióticos
• Salsas, aderezos y sopas con alegación de fibra