Proteasa neutra

Proteasa neutra (Neutral Protease) es una preparación enzimática de grado alimentario suministrada en formatos en polvo o líquidos con actividad estandarizada para aplicaciones de procesado alimentario.

Polvo de marrón claro a marrón o líquido según grado. Soluble en agua, con perfiles de pH y temperatura óptimos según el origen microbiano y el grado del producto.

Suministramos Proteasa neutra procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher, GMP y otras relevantes para el producto y la producción.

Los grados habituales del mercado incluyen niveles de actividad estandarizados, formulaciones específicas de aplicación y formatos en polvo y líquidos para distintas integraciones de proceso. Bajo petición, disponibles preparaciones inmovilizadas para aplicaciones específicas.

Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de actividad enzimática, pH y temperatura óptimos, parámetros de estabilidad y microbiología.

Las proteasas neutras hidrolizan enlaces peptídicos con actividad óptima a pH neutro (típicamente pH 6-8), lo que ofrece flexibilidad para diversas aplicaciones alimentarias en las que el control del pH puede mantenerse cercano a la neutralidad.

La producción de hidrolizados proteicos utiliza proteasas neutras para diversos sustratos proteicos, generando hidrolizados con propiedades específicas según las condiciones del proceso. El control del grado de hidrólisis determina las propiedades funcionales y nutricionales del hidrolizado.

Las aplicaciones de procesado de carne emplean proteasas neutras para el ablandado, mejorando la textura mediante la modificación selectiva del colágeno y de las proteínas miofibrilares. El control del proceso evita la sobrehidrólisis que produciría una textura blanda no deseada.

Las aplicaciones cerveceras incluyen el ajuste del contenido de proteína para el rendimiento de la levadura y la estabilidad de la espuma, así como la reducción de turbidez mediante la hidrólisis de proteínas que causan turbidez frío. La especificidad de pH neutro encaja con varios puntos del proceso cervecero.

• Producción de hidrolizados proteicos para diversas aplicaciones alimentarias
• Procesado de carne para ablandado y mejora de la textura
• Aplicaciones cerveceras para ajuste del contenido de proteína y reducción de turbidez
• Procesado de productos lácteos para modificación de propiedades proteicas
• Aplicaciones de panadería para acondicionamiento de masa
• Aplicaciones de hidrolizados de pescado y marisco