Proteasa alcalina

Proteasa alcalina (Alkaline Protease) es una preparación enzimática de grado alimentario suministrada en formatos en polvo o líquidos con actividad estandarizada para aplicaciones de procesado alimentario.

Polvo de marrón claro a marrón o líquido según grado. Soluble en agua, con perfiles de pH y temperatura óptimos según el origen microbiano y el grado del producto.

Suministramos Proteasa alcalina procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher, GMP y otras relevantes para el producto y la producción.

Los grados habituales del mercado incluyen niveles de actividad estandarizados, formulaciones específicas de aplicación y formatos en polvo y líquidos para distintas integraciones de proceso. Bajo petición, disponibles preparaciones inmovilizadas para aplicaciones específicas.

Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de actividad enzimática, pH y temperatura óptimos, parámetros de estabilidad y microbiología.

Las proteasas alcalinas (en particular las subtilisinas) hidrolizan enlaces peptídicos con actividad óptima a pH alcalino (típicamente pH 8-11), proporcionando capacidades únicas de proceso para aplicaciones que requieren o se benefician de condiciones alcalinas.

Las aplicaciones de hidrolizados proteicos en condiciones alcalinas se benefician de la mejora de solubilidad de la mayoría de las proteínas en pH alcalino, lo que permite mayores cargas de sustrato y velocidades de hidrólisis más altas. Los productos hidrolizados resultantes muestran a menudo una solubilidad y propiedades funcionales mejoradas.

Las aplicaciones de procesado de proteínas vegetales utilizan proteasas alcalinas para soja, guisante, trigo y otras proteínas vegetales. Las condiciones alcalinas mejoran la solubilidad de la proteína vegetal y permiten un procesado eficaz, con los hidrolizados resultantes adecuados para diversas aplicaciones alimentarias y nutricionales.

El procesado de proteína de pescado utiliza proteasas alcalinas para producir hidrolizados a partir de pescado entero, recortes y subproductos, generando proteína funcional con propiedades adecuadas para acuicultura, alimentación animal y aplicaciones de salsas de pescado. El procesado alcalino reduce el desarrollo de olores indeseables frente al procesado ácido.

• Aplicaciones de hidrolizados proteicos en condiciones alcalinas para mejor solubilidad
• Procesado de proteína de pescado para producción de hidrolizados y salsas de pescado
• Procesado de proteína vegetal para soja, guisante y aplicaciones de proteínas vegetales
• Procesado de claras de huevo para modificación de propiedades funcionales
• Aplicaciones de panadería para acondicionamiento de masa con sistemas alcalinos
• Aplicaciones de procesado de gelatina y colágeno