Lactato de potasio

Sal potásica del ácido láctico, suministrada como solución acuosa al 60 por ciento. Es la alternativa baja en sodio dominante frente al lactato de sodio en el procesado de carnes y aves curadas, aportando una función antimicrobiana y de control de pH equivalente con fortificación en potasio en lugar de carga sódica.

Líquido viscoso transparente, de incoloro a ligeramente amarillo. Miscible con agua en todas las proporciones. Solución de alcalinidad suave.

Suministramos Lactato de potasio de grado alimentario y farmacéutico procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.

Los grados habituales del mercado incluyen el grado alimentario estándar en solución al 60 por ciento (conforme FCC), el grado farmacéutico que cumple con las especificaciones BP/USP/EP, el grado para procesado cárnico con características de manejo optimizadas y la mezcla para reducción de sodio coformulada con lactato de sodio para sustitución parcial.

Envíos a granel en cisternas, contenedores IBC y bidones. COA por lote con análisis de pureza, ácido láctico libre, metales pesados, cloruro, sulfato y microbiología.

El Lactato de potasio se produce industrialmente neutralizando ácido láctico con hidróxido de potasio o carbonato de potasio, seguido de concentración hasta la solución estándar al 60 por ciento. El ácido láctico de partida se obtiene por fermentación con Lactobacillus de glucosa o sacarosa.

Al igual que el lactato de sodio, el compuesto se suministra como solución líquida porque la sal seca es fuertemente higroscópica y resulta poco práctica de manejar en polvo.

Regulado como E326 en la UE, clasificado como Generally Recognized as Safe por la FDA estadounidense, inscrito en las farmacopeas BP, USP y EP, y aprobado por la JECFA sin un límite numérico de Ingesta Diaria Admisible.

El compuesto ofrece un desempeño funcionalmente equivalente al lactato de sodio en aplicaciones de conservación cárnica: misma acción antimicrobiana frente a Listeria monocytogenes, mismo efecto tampón sobre el pH y misma prolongación de la vida útil. La elección entre ambas sales viene marcada por los objetivos de reducción de sodio y el posicionamiento de fortificación en potasio, más que por diferencias funcionales.

El compuesto se utiliza con frecuencia en combinación con lactato de sodio en lugar de como sustituto completo: una formulación típica podría emplear 50 por ciento de lactato de sodio y 50 por ciento de lactato de potasio para lograr una reducción del 50 por ciento del sodio conservando los protocolos de dosificación establecidos en procesado cárnico. La sustitución total también se practica cuando se requiere una reducción completa del sodio, aunque deben considerarse los límites de ingesta de potasio para grupos de consumidores en riesgo.

• Productos cárnicos y avícolas curados y no curados con sodio reducido, en sustitución del lactato de sodio
• Control de Listeria y patógenos en carnes listas para el consumo cuando la reducción de sodio es un requisito comercial o regulatorio
• Fabricación de quesos y quesos fundidos con sodio reducido
• Salsas, aderezos y condimentos bajos en sodio
• Bebidas deportivas y bebidas electrolíticas con posicionamiento en potasio
• Soluciones farmacéuticas de reposición de electrolitos
• Soluciones para hemodiálisis
• Productos cosméticos como humectante y regulador de pH
• Alimentación animal de compañía y nutrición clínica con posicionamiento de sodio reducido