Pectina cítrica

Pectina extraída de la corteza de cítricos (limón, lima, naranja, pomelo), la fuente comercial dominante de Pectina a escala mundial. El estándar de gama alta para la fabricación de mermeladas, la estabilización de bebidas lácteas y las aplicaciones de gel en confitería.

Polvo de flujo libre de color blanco a blanquecino. La Pectina de origen cítrico produce, por lo general, geles más transparentes y grados de gelificación más consistentes que la Pectina de origen manzana, razón por la cual domina las aplicaciones premium e industriales.

Suministramos Pectina cítrica de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción. Bajo pedido, se ofrecen grados no transgénicos y con certificación orgánica.

Los grados habituales del mercado incluyen Pectina cítrica HM (esterificación del 50 al 75 por ciento, el grado clásico para mermelada), Pectina cítrica LM (esterificación del 20 al 50 por ciento, gelifica con calcio sin depender del azúcar), Pectina cítrica LM amidada (modificada para un control estricto de la fuerza del gel) y Pectina cítrica modificada (despolimerizada para aplicaciones nutracéuticas).

Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con contenido de ácido galacturónico, contenido de metoxilo, grado de gel, grado de esterificación, tamaño de partícula y microbiología.

La Pectina cítrica es la fuente comercial dominante de pectina a escala mundial, con aproximadamente el 80 por ciento de la producción total de pectina por volumen. La materia prima principal es la corteza de cítricos procedente de la elaboración de zumos; las cortezas de limón y lima rinden la pectina de mayor calidad y la de naranja, el mayor volumen.

La producción industrial se realiza por extracción acuosa ácida en caliente de corteza seca de cítricos, seguida de precipitación con alcohol, lavado, secado y molienda. Los principales productores de pectina operan plantas adyacentes a las de elaboración de zumo de cítricos para minimizar los costes de transporte de la corteza.

Regulada como E440 en la UE, clasificada como Generalmente Reconocida como Segura por la FDA estadounidense, recogida en las farmacopeas BP, USP, EP y JP, y aprobada por la JECFA sin límite numérico de Ingesta Diaria Admisible.

La molécula es un polímero de ácido galacturónico con sustitución variable de éster metoxilo. La pectina de origen cítrico presenta una estructura de bloques de ácido galacturónico más uniforme que la de origen manzana, lo que produce una gelificación más consistente y geles finales más transparentes.

El dominio estratégico en el segmento de estabilización de bebidas lácteas es el principal motor de crecimiento moderno: la capacidad de la Pectina para fijar y estabilizar la caseína a pH bajo la convierte en el único hidrocoloide capaz de producir bebidas lácteas ácidas estables en almacenamiento como el yogur bebible y la categoría de bebidas de yogur en rápida expansión en China y en mercados globales. La Pectina cítrica domina específicamente esta aplicación gracias a su ventaja de consistencia frente al origen manzana.

• Mermeladas, jaleas, marmaladas y conservas de fruta; el gelificante dominante a escala mundial en esta categoría
• Bebidas lácteas ácidas: yogur bebible, lassi, ayran y leche saborizada con fruta; estabiliza la caseína a pH 3,8 a 4,5
• Confitería: gomitas, pastas de fruta (pâte de fruits), delicia turca y pastillas de fruta
• Postres congelados: sorbete, helados de fruta y productos congelados ácidos
• Aplicaciones de panadería: glaseados, rellenos de tartas y bollería con relleno de fruta
• Aplicaciones farmacéuticas: preparaciones antidiarreicas, complementos de fibra dietética, pectina cítrica modificada para uso nutracéutico
• Productos de fruta con azúcar reducido y aptos para diabéticos mediante Pectina LM
• Alternativas cárnicas de base vegetal
• Aplicaciones cosméticas: matrices de gel de posicionamiento natural y cuidado de la piel