Descripción
Naringinasa (Naringinase) es una preparación enzimática de grado alimentario suministrada en formatos en polvo o líquidos con actividad estandarizada para aplicaciones de procesado alimentario.
Polvo de marrón claro a marrón o líquido según grado. Soluble en agua, con perfiles de pH y temperatura óptimos según el origen microbiano y el grado del producto.
Suministramos Naringinasa procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher, GMP y otras relevantes para el producto y la producción.
Los grados habituales del mercado incluyen niveles de actividad estandarizados, formulaciones específicas de aplicación y formatos en polvo y líquidos para distintas integraciones de proceso. Bajo petición, disponibles preparaciones inmovilizadas para aplicaciones específicas.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de actividad enzimática, pH y temperatura óptimos, parámetros de estabilidad y microbiología.
Introducción
La naringinasa es un complejo enzimático que contiene α-L-ramnosidasa y β-D-glucosidasa que hidroliza la naringina (el flavonoide amargo del pomelo) y los compuestos relacionados. La hidrólisis enzimática elimina los azúcares amargos liberando la aglicona naringenina y los componentes monosacáridos.
Las aplicaciones de zumo de pomelo abordan el amargor de la naringina, característico de los pomelos blancos y rosas pero indeseable en algunas presentaciones de zumo. El tratamiento enzimático selectivo reduce el amargor manteniendo el carácter del zumo y los componentes naturales.
El procesado de zumos cítricos extiende la aplicación a otros zumos con problemas de amargor, incluidas mezclas de pomelo y aplicaciones de zumo a partir de variedades con alto contenido de glucósidos. Las condiciones de proceso se optimizan para una gestión selectiva del amargor.
La producción de ramnosa utiliza naringinasa para la hidrólisis de naringina y otros ramnoglucósidos para la producción de L-ramnosa para aplicaciones farmacéuticas y de investigación. La especificidad de la enzima por la ramnosa permite procesos eficientes de producción de ramnosa.
Dónde se utiliza
- Procesado de zumo de pomelo para reducción del amargor procedente de la hidrólisis de la naringina
- Procesado de zumos cítricos para gestión general del amargor y mejora del sabor
- Producción de prunina y aplicaciones de derivados de flavonoides modificados
- Producción de ramnosa a partir de la hidrólisis de naringina y otros ramnoglucósidos
- Procesado de zumos de frutas para gestión selectiva de glucósidos
- Aplicaciones de bioconversión para flavonoides modificados con biodisponibilidad mejorada
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de marrón claro a marrón o líquido según grado |
| Actividad enzimática | 500 a 10.000 NU/g |
| pH óptimo | Según grado del producto |
| Temperatura óptima | Según grado del producto |
| Recuento total en placa | ≤ 50000 ufc/g |
| Salmonella | Negativo en 25 g |
| E. coli | Negativo en 25 g |
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