Descripción
Lambda-carragenina purificada de fracción única, el miembro no gelificante de la familia de carrageninas. Aporta alta viscosidad, solubilidad en agua fría y fuerte sinergia con las proteínas lácteas sin formar gel; es el espesante principal para bebidas lácteas de llenado en frío, bebidas instantáneas y salsas cremosas.
Polvo de flujo libre de blanco a amarillo pálido. Se disuelve por completo en agua fría (a diferencia de la kappa y la iota, que requieren calentamiento) para producir soluciones altamente viscosas y pseudoplásticas estables en el rango de pH 3 a 10.
Suministramos Lambda-carragenina refinada de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los formatos habituales del mercado incluyen el grado estándar para bebidas lácteas (el principal formato para leche con chocolate de llenado en frío y bebidas lácteas), el grado prémium para salsas cremosas (salsas y aderezos cremosos instantáneos) y el grado cosmético para lociones y champús.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de viscosidad, contenido de sulfato, materia insoluble en ácido, metales pesados y microbiología.
Introducción
La Lambda-carragenina es la fracción no gelificante de la familia de carrageninas, diferenciada de la kappa y la iota por un grupo sulfato adicional y por la ausencia de la unidad 3,6-anhidrogalactosa, responsable de la formación de hélice y gelificación en las otras dos fracciones.
La producción industrial procede mediante extracción alcalina en agua caliente del alga seca Gigartina o Chondrus (las fuentes ricas en lambda), filtración, precipitación alcohólica, lavado, secado y molienda. Las condiciones de extracción se ajustan para preservar el patrón de sulfatación no gelificante.
Regulada como E407 en la UE, clasificada como Generally Recognized as Safe por la FDA estadounidense para alimentos terminados y aprobada por la JECFA con una Ingesta Diaria Admisible de grupo de 75 mg por kg de peso corporal.
La molécula presenta tres grupos sulfato por disacárido de repetición y carece de la unidad 3,6-anhidrogalactosa, eliminando la base estructural para la formación de gel helicoidal. El resultado es un polisacárido aleatorio altamente aniónico que aporta alta viscosidad sin gelificación y muestra una fuerte interacción electrostática con la caseína de la leche.
El posicionamiento estratégico se dirige a aplicaciones lácteas de llenado en frío y de producto instantáneo donde el carácter gelificante de la kappa y la iota resulta indeseable. La solubilidad en agua fría elimina la etapa de calentamiento necesaria para las fracciones gelificantes y respalda aplicaciones de disolución instantánea en polvos de bebida y postre.
Dónde se utiliza
- Leche con chocolate y bebidas lácteas saborizadas de llenado en frío; la carragenina no gelificante dominante en esta categoría
- Polvos de postre instantáneo: mezclas para pudding, mousse y salsas de postre cremosas
- Salsas y aderezos cremosos: espesado en proceso en frío con compatibilidad con proteínas lácteas
- Cremas para café y productos lácteos para café: viscosidad y sensación en boca sin gelificación
- Lociones, champús y acondicionadores cosméticos
- Dentífricos y formulaciones de cuidado bucal: espesado en proceso en frío
- Suspensiones orales farmacéuticas que requieren viscosidad no gelificante
- Alimento para mascotas: espesado en frío en sustitutos de leche y aplicaciones tipo salsa
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de flujo libre de blanco a amarillo pálido |
| Viscosidad (1,5 % a 25 °C) | 300 a 800 cP |
| Contenido de sulfato | 32 % a 39 % |
| Materia insoluble en ácido | ≤ 2,0 % |
| Pérdida por secado | ≤ 12,0 % |
| Cenizas | 15,0 % a 30,0 % |
| pH (solución al 1 %) | 7,0 a 10,0 |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 3 mg/kg |
| Tamaño de partícula | ≥ 95 % pasa 80 mesh |
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