Descripción
El formato de partícula gruesa del glucomanano de konjac, con partículas en el rango de 40 a 80 mesh. El formato tradicional de procesamiento asiático, utilizado en la fabricación de fideos y en aplicaciones de postres tradicionales donde se busca una textura más gruesa.
Polvo grueso de flujo libre de color blanquecino a crema. Se hidrata más lentamente que los grados de konjac más finos pero produce geles finales más firmes, adecuados para los productos tradicionales de bloque de konjac y para las texturas de fideos asiáticos.
Suministramos Polvo de konjac de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los grados habituales del mercado incluyen el Polvo de Konjac Estándar (40 a 80 mesh, el formato tradicional para aplicaciones asiáticas), el Polvo de Konjac Premium con mayor contenido de glucomanano para una formación de gel más fuerte y sistemas premezclados de Konjac grueso para la fabricación tradicional de bloques de konjac.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con contenido de glucomanano, viscosidad, tamaño de partícula, dióxido de azufre, metales pesados y microbiología.
Introducción
Esta SKU es el formato grueso del polvo de glucomanano de konjac, el formato tradicional de procesamiento asiático que se ha utilizado en la fabricación de konnyaku japonés y de bloques de konjac chinos durante siglos.
La producción sigue el proceso estándar de konjac pero con tamices de clasificación que retienen tamaños de partícula mayores que los formatos de harina fina o micronizada.
El estatus regulatorio sigue al del Konjac estándar (E425 en la UE, GRAS en EE. UU., aprobado por la JECFA sin límite de IDA), con las mismas restricciones para aplicaciones de minicopas de jalea.
El comportamiento funcional de la molécula en sistemas plenamente hidratados coincide con el del Konjac estándar. El factor diferenciador es la cinética de hidratación y la textura del producto final: el formato grueso se hidrata más lentamente pero produce geles finales más firmes, acordes con la textura tradicional de konnyaku característica de la cocina japonesa.
El posicionamiento estratégico sirve específicamente a la fabricación tradicional asiática de productos de konjac. Las aplicaciones industriales modernas suelen preferir los formatos más finos de harina de konjac; este grado grueso sigue siendo el estándar para productos tradicionales y posicionados culturalmente donde la autenticidad de la textura es relevante.
Dónde se utiliza
- Productos tradicionales de bloque de konjac: konnyaku en la cocina japonesa, pasteles de jalea de konjac
- Fabricación de fideos de konjac en formatos asiáticos tradicionales
- Aplicaciones de postres tradicionales asiáticos
- Aplicaciones de alimentos reestructurados que requieren formación de gel firme
- Alternativas cárnicas veganas: componentes estructurales cárnicos de base vegetal
- Alimentos y golosinas especializados para mascotas
- Aplicaciones industriales de bioplásticos y películas biodegradables
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo grueso de color blanquecino a crema |
| Contenido de glucomanano | ≥ 85 % |
| Viscosidad (solución al 1 %) | 26000 a 36000 cP |
| Tamaño de partícula | 40 a 80 mesh |
| Dióxido de azufre | ≤ 900 mg/kg |
| Pérdida por secado | ≤ 12,0 % |
| Cenizas | ≤ 5,5 % |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 5 mg/kg |
¿Listo para hablar de negocio?
Envíenos su especificación y requerimiento. Le responderemos con disponibilidad y precios en 24 horas.