Descripción
El grado de jarabe de glucosa de mayor circulación comercial, con un equivalente de dextrosa de aproximadamente 42. Ligeramente más dulce que el DE38 y el jarabe de glucosa de referencia para panadería, bebidas y fabricación general de alimentos.
Jarabe líquido viscoso y transparente, a aproximadamente 80 a 82 % de sólidos. Perfil azucarero estándar apto para la gama más amplia de aplicaciones alimentarias.
Suministramos Jarabe de Glucosa DE42 de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los grados habituales del mercado incluyen DE42 Estándar para uso alimentario general, DE42 de Bajo Color para aplicaciones premium y de bebidas, y DE42 de Conversión Ácida (el perfil clásico de confitería) frente a DE42 de Conversión Enzimática (distribución azucarera más uniforme). El perfil DE42 es la referencia estándar mundial para el jarabe de glucosa industrial.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de DE, contenido de sólidos, color, cenizas y microbiología.
Introducción
El DE42 es el jarabe de glucosa de referencia histórica que surgió a comienzos del siglo XX con el desarrollo del procesado por hidrólisis ácida del almidón de maíz en Estados Unidos. Sigue siendo la especificación de jarabe de glucosa más comercializada a nivel mundial.
La producción se realiza por hidrólisis ácida o enzimática de almidón de maíz, trigo o tapioca hasta un equivalente de dextrosa objetivo de 42, seguida de refinado mediante decoloración con carbón, intercambio iónico y evaporación. El perfil azucarero suele comprender entre el 18 y el 22 % de dextrosa, entre el 12 y el 16 % de maltosa, y el resto en maltotriosa y oligosacáridos superiores.
Está regulado como ingrediente alimentario sin restricción en todas las jurisdicciones principales y registrado como GRAS por la FDA de EE. UU. El material de grado farmacéutico figura en USP como Glucosa Líquida.
La especificación DE42 representa un equilibrio consolidado en la industria entre dulzor, viscosidad, fermentabilidad y control de cristalización. Para el formulador que necesita un único jarabe de glucosa para cubrir múltiples líneas de producto, DE42 es la elección por defecto.
Dónde se utiliza
- Galletas, bizcochos y recubrimientos de cereales de desayuno; el edulcorante y humectante estándar
- Materia prima para cervecería y fermentación
- Confitería: toffee, caramelo, nubes y fondant
- Mermeladas, jaleas y conservas; aporta cuerpo y equilibrio de dulzor
- Sistemas de salsas, condimentos y aderezos
- Fabricación de bebidas y productos RTD
- Aplicaciones lácteas y de heladería
- Vehículos farmacéuticos de jarabes cuando se requiere flexibilidad en el equivalente de dextrosa
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Jarabe líquido viscoso y transparente |
| Equivalente de dextrosa (DE) | 40 a 44 |
| Contenido de sólidos (sustancia seca) | 80 % a 82 % |
| pH | 4,5 a 6,0 |
| Cenizas sulfatadas | ≤ 0,3 % |
| Color (Lovibond, celda de 5 pulgadas) | ≤ 1,0 R |
| Dióxido de azufre | ≤ 40 mg/kg |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Recuento total en placa | ≤ 1000 ufc/g |
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