Descripción
Inulinasa (Inulinase) es una preparación enzimática de grado alimentario suministrada en formatos en polvo o líquidos con actividad estandarizada para aplicaciones de procesado alimentario.
Polvo de marrón claro a marrón o líquido según grado. Soluble en agua, con perfiles de pH y temperatura óptimos según el origen microbiano y el grado del producto.
Suministramos Inulinasa procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher, GMP y otras relevantes para el producto y la producción.
Los grados habituales del mercado incluyen niveles de actividad estandarizados, formulaciones específicas de aplicación y formatos en polvo y líquidos para distintas integraciones de proceso. Bajo petición, disponibles preparaciones inmovilizadas para aplicaciones específicas.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de actividad enzimática, pH y temperatura óptimos, parámetros de estabilidad y microbiología.
Introducción
La inulinasa (2,1-β-D-fructano fructanohidrolasa) hidroliza la inulina, el polisacárido de fructano presente en achicoria, alcachofa de Jerusalén, agave y otras plantas. La hidrólisis enzimática rinde fructosa o fructooligosacáridos según el grado de proceso.
Las aplicaciones de producción de jarabe de fructosa a partir de fuentes de inulina ofrecen una vía alternativa al jarabe de glucosa convencional de alta fructosa de cereales (HFCS) procedente del almidón de maíz. La inulinasa proporciona acceso directo a la fructosa sin la etapa de isomerización requerida por la vía del almidón.
La producción de FOS utiliza una hidrólisis parcial controlada de inulina para producir fructooligosacáridos con grado de polimerización 2-9, prebióticos comerciales valiosos con beneficios documentados para la salud digestiva. El control del grado de hidrólisis determina la distribución de DP del FOS y la entrega del beneficio funcional.
Las aplicaciones prebióticas se benefician de la actividad selectiva de la inulinasa, lo que permite la producción de prebióticos a partir de fuentes naturales con propiedades específicas adaptadas a aplicaciones particulares. El posicionamiento de etiqueta limpia se apoya en orígenes vegetales reconocibles.
Dónde se utiliza
- Producción de jarabe de fructosa de alto contenido a partir de la hidrólisis de inulina (achicoria, alcachofa)
- Producción de fructooligosacáridos (FOS) a partir de la hidrólisis parcial de inulina
- Producción de prebióticos a partir de fuentes de inulina y fructanos
- Procesado de extractos vegetales para fuentes ricas en inulina
- Aplicaciones cerveceras especiales con sustratos de fructanos
- Producción de bebidas funcionales y suplementos a partir de fuentes ricas en inulina
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de marrón claro a marrón o líquido según grado |
| Actividad enzimática | 5.000 a 100.000 INU/g |
| pH óptimo | Según grado del producto |
| Temperatura óptima | Según grado del producto |
| Recuento total en placa | ≤ 50000 ufc/g |
| Salmonella | Negativo en 25 g |
| E. coli | Negativo en 25 g |
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