Descripción
Inulina de cadena larga con un grado de polimerización (DP) promedio de 23 o superior, producida por separación física de la fracción de cadena más larga a partir de inulina de achicoria estándar. Aporta funcionalidad de fibra y de mimetizante de grasa con un dulzor muy bajo y un excelente comportamiento de formación de gel.
Polvo de libre flujo de color blanco a blanquecino con un sabor neutro. Forma un gel cremoso similar a grasa al hidratarse que aporta sensación en boca en aplicaciones de lácteos y panadería reducidos en grasa.
Suministramos Inulina HP de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción. Producida a partir de raíz de achicoria cultivada en Henan, Mongolia Interior y regiones circundantes.
Los formatos habituales del mercado incluyen Inulina HP estándar DP ≥ 23, grados aglomerados de disolución instantánea para dispersión en agua fría e Inulina HP con certificación orgánica a partir de achicoria orgánica.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de contenido de inulina, DP promedio, azúcares libres, metales pesados y microbiología.
Introducción
La inulina es un fructano beta(2,1) presente en muchas plantas, incluidas achicoria, alcachofa de Jerusalén, agave y cebolla. La inulina comercial se extrae de la raíz de achicoria por extracción con agua caliente y se refina a polvo de alta pureza.
La inulina de achicoria estándar contiene una distribución de longitudes de cadena de DP 2 a DP 60 o superior, con un DP promedio de aproximadamente 10 a 12. La Inulina HP aísla la fracción de cadena más larga (DP ≥ 23) por separación física, dando un material con propiedades funcionales distintivas.
La inulina de cadena larga tiene un dulzor muy bajo (en comparación con la inulina estándar, que aporta alrededor del 10 por ciento del dulzor del azúcar), forma un gel al hidratarse que mimetiza la cremosidad de la grasa y fermenta más lentamente en el colon que los fructanos de cadena corta, lo que mejora la tolerancia gastrointestinal.
La principal aplicación es la sustitución de grasa en lácteos reducidos en grasa, donde la Inulina HP permite una reducción del 50 por ciento de grasa en yogur y queso crema manteniendo la sensación en boca. La actividad prebiótica dirigida a Bifidobacterium está bien documentada.
Dónde se utiliza
- Sustitución de grasa en lácteos reducidos en grasa: yogures, queso crema, helado
- Reducción de azúcar en productos de panadería (aporta volumen sin dulzor)
- Fortificación con fibra de batidos sustitutivos de comida
- Suplementos prebióticos posicionados para soporte del microbioma
- Fórmulas infantiles y nutrición de niños pequeños en mercados aprobados
- Rellenos de chocolate premium y confitería reducida en azúcar
- Barritas funcionales y snacks
- Co-formulación con probióticos en productos simbióticos
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de blanco a blanquecino |
| Contenido de inulina (base seca) | ≥ 99,5 % |
| Grado de polimerización promedio | ≥ 23 |
| Azúcares libres (glucosa, fructosa, sacarosa) | ≤ 1,0 % |
| Humedad | ≤ 5,0 % |
| Cenizas | ≤ 0,2 % |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 1 mg/kg |
| Recuento total en placa | ≤ 1000 ufc/g |
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