Inulina

Polisacárido fructano de cadena larga compuesto por unidades de fructosa enlazadas beta-(2,1) y terminadas en una glucosa, extraído de raíz de achicoria o pataca. El ingrediente prebiótico de referencia en alimentos funcionales en todo el mundo.

Fibra dietética soluble. Grado medio de polimerización (DP) de 10 a 12 para la inulina nativa y de 22 o superior para los grados de cadena larga de alto rendimiento. Ligeramente dulce (alrededor del 10 % del dulzor de la sacarosa para la nativa, menos para la de cadena larga).

Polvo de fluidez libre de blanco a blanquecino. Se disuelve fácilmente en agua, y los grados de alto DP forman un gel termorreversible a concentración suficiente, lo que respalda su uso como sustituto de grasa en lácteos y salsas.

Suministramos Inulina de grado alimentario procedente de fabricantes en China y Europa con certificaciones ISO, HACCP, Halal, Kosher, Non-GMO Project y orgánicas relevantes para el producto y la producción.

Los formatos habituales del mercado incluyen Inulina Nativa (DP 2 a 60), Inulina de Alto Rendimiento (HP, DP superior a 22, sustituto de grasa), Inulina Enriquecida con Oligofructosa (mezclas tipo Synergy1) e Inulina de Agave. Disponibles tanto grados estándar como certificados orgánicos.

Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de contenido de inulina (HPLC o AOAC 999.03), distribución DP, azúcares residuales, humedad, cenizas, metales pesados y microbiología.

La inulina es un polisacárido de reserva presente en plantas de la familia Asteraceae, como la achicoria, la pataca, la dalia y el agave. La producción industrial se concentra en Bélgica, los Países Bajos, Francia y China, mediante extracción con agua caliente de raíz fresca de achicoria seguida de refinado, decoloración, intercambio iónico, evaporación y secado por aspersión. La inulina de agave se produce principalmente en México.

La molécula es un fructano lineal con una glucosa terminal, con una longitud de cadena que varía de forma continua desde DP 2 hasta DP 60 o superior. Los distintos protocolos de extracción y procesado posterior dan lugar a inulina nativa (amplia distribución de DP), oligofructosa de cadena corta (DP 2 a 9, comercializada como familia FOS independiente) e inulina de cadena larga o de alto rendimiento (DP superior a 22, para aplicaciones gelificantes y de sustitución de grasa).

El estatus regulatorio se encuentra entre los más sólidos de cualquier fibra soluble. La FDA estadounidense reconoció la inulina como fibra dietética en 2018. La UE permite el etiquetado de fibra dietética y ha emitido alegaciones del artículo 13.1 sobre función digestiva. La EFSA autorizó además en 2015 una alegación de salud específica para la inulina de achicoria y la función intestinal. China, Japón y la mayoría de los grandes mercados reconocen la inulina en sus respectivos marcos regulatorios.

La inulina ocupa la posición de liderazgo en la categoría de prebióticos y fibras solubles por volumen, respaldada por la mayor base de evidencia clínica de cualquier ingrediente de fibra. El posicionamiento estratégico frente a los FOS se apoya en la longitud de cadena y en la funcionalidad de sustitución de grasa de los grados de cadena larga; frente a la polidextrosa y a la maltodextrina resistente, en el perfil prebiótico bifidogénico que las fibras sintéticas no pueden igualar. La selección entre proveedores depende de la especificación de DP, la certificación orgánica y el aprovisionamiento por país de origen para claims de etiqueta limpia.

• Lácteos funcionales, incluidos yogur, leche fermentada y helado (sustituto de grasa y prebiótico)
• Panadería y cereales de desayuno posicionados para claims de fibra y salud digestiva
• Alternativas lácteas vegetales que requieren cuerpo y cremosidad
• Barritas nutricionales y de snack con claims de fibra
• Bebidas funcionales, incluidos refrescos prebióticos y bebidas en stick-pack
• Confitería sin azúcar y con azúcar reducido
• Complementos alimenticios y fórmulas simbióticas
• Nutrición infantil y clínica (mezclas de cadena larga)