Descripción
Forma en polvo, secada por atomización, del jarabe de maíz alto en maltosa, con un contenido de maltosa habitualmente del 50 al 65 % y un equivalente de dextrosa de aproximadamente 45 a 50. Combina los beneficios funcionales del jarabe alto en maltosa con la comodidad del manejo en seco.
Polvo de flujo libre de color blanco a blanquecino. Suavemente dulce, con baja higroscopicidad para la familia de la maltosa, que favorece el desarrollo limpio de color y la fermentación por levadura en panificación.
Suministramos Jarabe de Maíz Alto en Maltosa en Polvo de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los grados habituales del mercado incluyen HMSP Estándar (50 % de maltosa) para uso alimentario general, Polvo Extra-Alto en Maltosa (60 % a 65 % de maltosa) para aplicaciones premium de cervecería y panadería, y grado farmacéutico para uso como excipiente en comprimidos.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de DE, perfil azucarero, humedad, cenizas sulfatadas y microbiología.
Introducción
El Jarabe de Maíz Alto en Maltosa en Polvo es la contrapartida seca del jarabe de maíz líquido alto en maltosa, un edulcorante clave y carbohidrato funcional en la fabricación moderna de alimentos. El perfil azucarero rico en maltosa (en lugar de dominado por dextrosa) aporta menor dulzor, menor higroscopicidad y mejor comportamiento de fermentación que el jarabe de glucosa de DE equivalente.
La producción parte de almidón de maíz. La hidrólisis con alfa-amilasa y beta-amilasa se controla para favorecer la formación de maltosa. El jarabe resultante se refina mediante decoloración con carbón, intercambio iónico y evaporación, y se seca por atomización con o sin una pequeña fracción de maltodextrina de bajo DE como vehículo para producir un polvo de flujo libre.
Regulado como hidrolizado de almidón en todas las jurisdicciones principales y registrado como GRAS por la FDA de EE. UU.
La forma en polvo resulta especialmente valiosa en aplicaciones de panadería, bebida y confitería en mezcla seca donde el manejo del jarabe líquido no resulta práctico. El perfil azucarero alto en maltosa soporta aplicaciones cerveceras que exigen fermentación limpia y resultados reproducibles.
Dónde se utiliza
- Premezclas de panadería en mezcla seca; favorece la fermentación por levadura y un pardeamiento de Maillard limpio
- Formulaciones de bebidas en polvo y mezclas para bebidas
- Preparaciones secas de extracto para cervecería; el perfil alto en maltosa favorece una fermentación limpia
- Confitería: caramelos blandos, caramelos masticables y nubes
- Mezclas secas para postres congelados
- Excipiente farmacéutico para comprimidos y edulcorante para formulación pediátrica
- Polvos de nutrición deportiva y sustitutivos de comida
- Alimentación para mascotas y nutrición animal; palatabilidad y agente aglutinante
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de flujo libre de blanco a blanquecino |
| Contenido de maltosa (base seca) | 50 % a 65 % según grado |
| Equivalente de dextrosa (DE) | 40 a 50 |
| Humedad | ≤ 6,0 % |
| pH (solución 10 %) | 4,5 a 6,5 |
| Cenizas sulfatadas | ≤ 0,5 % |
| Dióxido de azufre | ≤ 40 mg/kg |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Recuento total en placa | ≤ 1000 ufc/g |
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