Hemicelulasa

Hemicelulasa (Hemicellulase) es una preparación enzimática de grado alimentario suministrada en formatos en polvo o líquidos con actividad estandarizada para aplicaciones de procesado alimentario.

Polvo de marrón claro a marrón o líquido según grado. Soluble en agua, con perfiles de pH y temperatura óptimos según el origen microbiano y el grado del producto.

Suministramos Hemicelulasa procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher, GMP y otras relevantes para el producto y la producción.

Los grados habituales del mercado incluyen niveles de actividad estandarizados, formulaciones específicas de aplicación y formatos en polvo y líquidos para distintas integraciones de proceso. Bajo petición, disponibles preparaciones inmovilizadas para aplicaciones específicas.

Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de actividad enzimática, pH y temperatura óptimos, parámetros de estabilidad y microbiología.

La hemicelulasa es un complejo enzimático que hidroliza las hemicelulosas, los polisacáridos no celulósicos de las paredes celulares vegetales, incluidos xilanos, mananos, arabinoxilanos y galactanos. El complejo enzimático suele contener xilanasa, mananasa, arabinofuranosidasa y otras hemicelulasas para una hidrólisis completa.

En aplicaciones de panadería, la hemicelulasa mejora la calidad de la masa modificando los pentosanos del trigo (arabinoxilanos), que afectan a la absorción de agua, la reología de la masa y la textura del pan. El tratamiento enzimático mejora el volumen del pan, la estructura de la miga y la vida útil.

Las aplicaciones de extracción de zumos utilizan hemicelulasa para descomponer las paredes celulares vegetales, mejorando el rendimiento del zumo y reduciendo la turbidez. La hidrólisis enzimática complementa el tratamiento mecánico mejorando la disponibilidad del azúcar y la liberación del sabor.

El procesado del café emplea hemicelulasa para la eliminación del mucílago durante el procesado por vía húmeda y para el desarrollo del sabor durante el procesado posterior a la cosecha. El tratamiento enzimático ofrece una alternativa a las largas fermentaciones tradicionales.

• Panadería para mejora de la calidad de la masa, volumen del pan y textura de la miga
• Aplicaciones de extracción de zumos de frutas y verduras para mejor rendimiento
• Producción de café para extracción y desarrollo del sabor
• Cervecería y vinificación para clarificación y reducción de viscosidad
• Aplicaciones de alimentación animal para mejorar la digestibilidad de fibra
• Extracción de aceites vegetales y procesado de oleaginosas