Descripción
Exudado natural cosechado a partir de incisiones en los tallos de arbustos del género Astragalus (principalmente Astragalus gummifer) originarios de Irán, Turquía y regiones circundantes. Uno de los hidrocoloides más antiguos en uso humano, distinguido por una alta estabilidad ácida, una función excepcional de estabilización de emulsiones y una viscosidad muy estable a largo plazo en producto terminado.
Escamas (grado cinta) o polvo fino de color blanco a amarillo pálido. Dos fracciones diferenciadas: una basorina insoluble (60 a 70 %) que se hincha pero no se disuelve, y una tragacantina soluble (30 a 40 %) que se disuelve por completo. La combinación produce soluciones altamente pseudoplásticas y estables en medio ácido.
Suministramos Goma tragacanto de grado alimentario y farmacéutico procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los formatos habituales del mercado incluyen grado cinta (la forma premium en escama, seleccionada a mano por color y claridad), grado escama (calidad intermedia), grado polvo (estandarizado para uso industrial) y grado farmacéutico conforme a las especificaciones USP, BP y EP.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de viscosidad, cenizas, grado de color, metales pesados y microbiología.
Introducción
El tragacanto se cosecha y utiliza desde la antigüedad, con aplicación documentada en la medicina y la confitería de la antigua Persia, Grecia y Roma. El proceso de producción tradicional (recolección manual del exudado natural de los arbustos de Astragalus) se ha mantenido en gran medida sin cambios durante 2000 años y limita la oferta global.
La producción industrial procede mediante incisión manual de los tallos maduros de Astragalus, recolección del exudado natural tras una o dos semanas, clasificación manual en grados cinta y escama, y envasado en forma de escama o molienda a polvo. Irán sigue siendo el principal productor y suministra la mayor parte del volumen mundial.
Regulada como E413 en la UE, clasificada como Generalmente Reconocida como Segura (GRAS) por la FDA estadounidense, recogida en las farmacopeas BP, USP, EP y JP, y aprobada por la JECFA sin límite numérico de Ingesta Diaria Admisible.
Las dos principales fracciones moleculares producen el comportamiento funcional distintivo: la basorina es un polisacárido heterogéneo que se hincha en agua sin disolverse, y contribuye al flujo altamente pseudoplástico y a la estabilización de emulsiones; la tragacantina es un polisacárido ácido soluble en agua que aporta la viscosidad en solución.
El posicionamiento estratégico se centra en los segmentos farmacéuticos premium y de confitería tradicional, donde la larga historia de uso farmacopeico y la estabilidad ácida compensan el elevado coste frente a la xantana y otros hidrocoloides modernos. Los volúmenes industriales son reducidos en comparación con la xantana y la guar, pero los precios unitarios se mantienen elevados debido a la recolección manual.
Dónde se utiliza
- Aliños de ensaladas, salsas y emulsiones de aceite y vinagre; el estándar de referencia histórico para la estabilización de emulsiones ácidas
- Confitería: lokum tradicional turco (delicia), pastillas y comprimidos
- Glaseados de panadería y baños de bollería que requieren viscosidad estable a largo plazo
- Aplicaciones farmacéuticas: suspensiones orales, geles tópicos y aglutinantes para comprimidos conforme a las normas USP y BP
- Cosmética y cuidado personal: lociones, cremas y formulaciones de adhesivos dentales
- Decoración con azúcar y royal icing en panadería premium
- Helados y postres lácteos en formulaciones premium y tradicionales seleccionadas
- Bebidas especializadas con posicionamiento natural y tinturas herbales que requieren estabilidad de emulsiones
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Escamas o polvo fino de color blanco a amarillo pálido |
| Viscosidad (solución 1 %) | 3000 a 4500 cP (grado polvo) |
| Pérdida por secado | ≤ 15,0 % |
| Cenizas | ≤ 4,0 % |
| Cenizas insolubles en ácido | ≤ 0,5 % |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 3 mg/kg |
| Identificación de karaya | Negativo |
| Recuento total en placa | ≤ 5000 ufc/g |
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