Descripción
Polisacárido microbiano novedoso producido por fermentación aerobia de Sphingomonas sanxanigenens. Combina las propiedades espesantes de la xantana con una mayor capacidad de formación de gel y una estabilidad ácida mejorada, lo que respalda su uso en aplicaciones donde la xantana o la carragenina por sí solas no resultan suficientes.
Polvo de flujo libre de color blanquecino a crema. Se hidrata en agua fría; forma geles transparentes termorreversibles en presencia de cationes monovalentes o divalentes.
Suministramos Goma sanxan de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los grados habituales del mercado incluyen la Goma sanxan estándar, la Variante de alta fuerza de gel para aplicaciones premium de gel y sistemas premezclados de Sanxan con otros hidrocoloides para perfiles de textura diseñados.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con viscosidad, fuerza del gel, tamaño de partícula, metales pesados y microbiología.
Introducción
La Goma sanxan es un polisacárido microbiano relativamente reciente, desarrollado por institutos chinos de investigación en la industria de fermentación a lo largo de la década de 2010. El compuesto se produce por fermentación aerobia de Sphingomonas sanxanigenens, una especie emparentada con Sphingomonas elodea, productora de Goma gelana.
La producción industrial se realiza por fermentación aerobia sumergida sobre glucosa y extracto de levadura, seguida de precipitación con alcohol, secado y molienda hasta especificaciones definidas de tamaño de partícula.
El estatus regulatorio varía según la jurisdicción: aprobada como aditivo alimentario en China, con aplicaciones en revisión en otros mercados. Los clientes deben verificar el estatus regulatorio del mercado de producto final objetivo antes de la formulación.
La molécula combina rasgos estructurales tanto de la xantana como de la gelana, produciendo un hidrocoloide con capacidad espesante comparable a la xantana, capacidad de formación de gel intermedia entre xantana y gelana, y una estabilidad ácida superior a ambas.
El posicionamiento estratégico se dirige al mercado interno chino y a los mercados asiáticos de exportación donde la aprobación regulatoria está establecida. La expansión internacional es gradual a medida que se completan presentaciones regulatorias adicionales. El compuesto representa una categoría de polisacáridos microbianos más recientes emergentes de la industria china de fermentación como alternativas a la cartera establecida de xantana, gelana y carragenina.
Dónde se utiliza
- Bebidas funcionales ácidas que requieren viscosidad y estabilidad en el rango de pH 3 a 8
- Bebidas premium de base vegetal y alternativas de etiqueta limpia a la xantana
- Confitería especializada: gomitas transparentes y geles de fruta premium
- Postres lácteos y aplicaciones tipo panna cotta
- Aplicaciones de panadería: sistemas de panificación sin gluten y soporte estructural
- Matrices cosméticas de gel y productos transparentes de cuidado de la piel
- Suspensiones orales y formulaciones tópicas farmacéuticas
- Aplicaciones especializadas de confitería y postres asiáticos
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de flujo libre de blanquecino a crema |
| Viscosidad (solución al 1 %) | 800 a 1500 cP |
| Fuerza del gel (1 % con calcio) | 200 a 600 g/cm² |
| Pérdida por secado | ≤ 13,0 % |
| Cenizas | ≤ 13,0 % |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 3 mg/kg |
| Tamaño de partícula | ≥ 95 % pasa 80 mesh |
| Recuento total en placa | ≤ 5000 ufc/g |
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