Descripción
Éster glicérico de la colofonia de madera, utilizado como agente ajustador de densidad (agente de carga) en emulsiones de bebidas con sabores cítricos. Aumenta la densidad específica de las gotas de aceite esencial para igualarla a la de la fase acuosa que las rodea, evitando el cremado y la formación de anillos en bebidas envasadas en botellas transparentes.
Resina sólida transparente, de color amarillo pálido a ámbar, suministrada en forma de vidrio roto o escamas finas. Insoluble en agua; soluble en aceites esenciales y en los sistemas de aceites cítricos utilizados en la fabricación de emulsiones para bebidas.
Suministramos goma éster de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los formatos habituales del mercado incluyen el grado alimentario estándar (conforme a FCC) y el SAIB (isobutirato acetato de sacarosa) como agente de carga alternativo moderno que ha desplazado a la goma éster en algunos mercados por consideraciones regulatorias y de coste.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con índice de acidez, punto de reblandecimiento por gota, color, metales pesados y microbiología.
Introducción
La goma éster es el éster glicérico de la colofonia de madera, obtenido por esterificación de la colofonia de goma refinada (la resina extraída de los pinos) con glicerol bajo catálisis ácida. El compuesto se utiliza como agente de carga en emulsiones para bebidas desde principios del siglo XX.
La producción industrial parte de colofonia de madera refinada químicamente, que se esterifica con glicerol de grado alimentario a temperatura y presión controladas y se purifica posteriormente por destilación por arrastre de vapor y filtración. La resina de alta densidad se disuelve después en aceites cítricos para la preparación de la emulsión de la bebida.
Regulada como E445 en la UE, clasificada como Generally Recognized as Safe por la FDA estadounidense para aplicaciones específicas en bebidas y aprobada por la JECFA con una Ingesta Diaria Admisible de 25 mg por kg de peso corporal.
El valor diferencial de la molécula es la densidad: el aceite cítrico puro tiene una densidad específica de unos 0,85, mientras que la del agua es 1,00. Sin agente de carga, las gotas de aceite en las emulsiones de bebidas suben a la superficie como un anillo visible. La goma éster, dosificada entre el 100 y el 130 % del peso del aceite cítrico, eleva la densidad de la fase oleosa hasta igualarla con la fase acuosa, evitando la separación visible.
El posicionamiento estratégico en bebidas cítricas turbias sigue siendo importante en muchos mercados, aunque el SAIB y las grasas tropicales han ganado cuota en otros. Los mercados estadounidense y europeo siguen permitiendo la goma éster; algunos mercados asiáticos y latinoamericanos se han orientado hacia agentes de carga alternativos por consideraciones regulatorias y de etiquetado limpio.
Dónde se utiliza
- Emulsiones de bebidas con sabores cítricos: bebidas de naranja, limón, lima y pomelo; el agente de carga dominante en esta categoría
- Bebidas turbias: cordiales de zumo de naranja, limonadas y refrescos cítricos
- Premezclas en polvo para bebidas que contienen aceites esenciales
- Sistemas de sabores de confitería que requieren dispersión de aceite con densidad ajustada
- Estabilización de emulsiones cosméticas, incluidas aplicaciones de fragancias de especialidad
- Aplicaciones industriales: base de goma de mascar, barnices y tintas de impresión
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Sólido transparente, de amarillo pálido a ámbar |
| Índice de acidez | 3 – 9 |
| Punto de reblandecimiento por gota | 82 °C – 88 °C |
| Color (Gardner) | ≤ 6 |
| Índice de saponificación | 74 – 88 |
| Densidad específica (25 °C) | 1,080 – 1,090 |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 3 mg/kg |
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