Goma de fenogreco

Galactomanano de alto contenido en galactosa extraído del endospermo de la semilla de Trigonella foenum-graecum. Se distingue de la goma guar y la goma garrofín por un contenido excepcionalmente alto de galactosa (relación manosa:galactosa aproximadamente 1:1) que produce una solubilidad única en agua fría, baja propensión a la gelificación y un marcado comportamiento tensioactivo.

Polvo de flujo libre de color amarillo pálido a blanquecino. Se hidrata fácilmente en agua fría para producir soluciones viscosas y lisas, con un desarrollo moderado de viscosidad y una útil función de emulsión.

Suministramos Goma de fenogreco de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción. La condición No-OGM es inherente a la fuente.

Los formatos habituales del mercado incluyen grado alimentario estándar (el formato principal para bebidas funcionales y aplicaciones de fibra alimentaria), grado de alta pureza para uso nutracéutico y polvo desgrasado para aplicaciones de bajo aporte de sabor.

Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de viscosidad, contenido de galactomanano, proteína, metales pesados y microbiología.

El fenogreco se cultiva desde hace al menos 4000 años en el Mediterráneo, India y Oriente Medio como especia culinaria, cultivo forrajero e ingrediente medicinal tradicional. La extracción industrial de la goma es un desarrollo reciente impulsado por el interés en los efectos documentados de la fibra soluble del fenogreco sobre la glucemia y los lípidos.

La producción industrial procede mediante descascarillado y desgerminado mecánicos de las semillas de fenogreco para aislar el endospermo, seguidos de molienda para producir un polvo rico en galactomanano. Se obtiene una variante desgrasada por extracción con disolventes del aceite de la semilla antes de la separación del endospermo, lo que da un producto de bajo sabor adecuado para aplicaciones de bebidas de sabor neutro.

No se le ha asignado un número E específico; regulada como ingrediente botánico en la UE, clasificada como Generalmente Reconocida como Segura (GRAS) por la FDA estadounidense para su uso en alimentos a niveles habituales, e ingrediente tradicional establecido en Asia y el Mediterráneo.

La molécula es un galactomanano con una relación manosa:galactosa cercana a 1:1, una sustitución de galactosa excepcionalmente alta en comparación con la guar (1:2) y la garrofín (1:4). Esta alta sustitución produce solubilidad completa en agua fría, mínima agregación intermolecular y una actividad superficial poco común que respalda la función de emulsión.

El posicionamiento estratégico se dirige a aplicaciones de bebidas con fibra funcional, apoyo a diabéticos y reducción de lípidos donde la evidencia clínica publicada sobre la fibra de fenogreco y la 4-hidroxiisoleucina respalda reclamos de salud específicos. El uso en aplicaciones convencionales de espesado se ve limitado por el coste y el sabor característico del fenogreco en los grados no desgrasados.

• Bebidas funcionales con fibra y bebidas para el control de peso; posicionamiento como fibra soluble con reclamos sobre glucemia y lípidos respaldados por ensayos publicados
• Aliños de ensaladas y salsas que requieren estabilización de emulsiones combinada con espesado
• Productos nutricionales para diabéticos y apoyo metabólico
• Aplicaciones de panificación: acondicionador de masa y enriquecimiento con fibra
• Alternativas lácteas y cárnicas de origen vegetal: emulsión y textura
• Alimentación para mascotas: enriquecimiento con fibra y mejora de la palatabilidad
• Complementos farmacéuticos de fibra y formulaciones laxantes formadoras de masa
• Formulaciones cosméticas para el cuidado del cabello y la piel que buscan posicionamiento botánico