Descripción
Formato en polvo atomizado de la Goma arábiga, optimizado para la fabricación industrial de emulsiones para bebidas y confitería. Es el formato comercial dominante a nivel mundial, distinto de los formatos naturales en lágrimas y granulares por la morfología de partícula y el comportamiento de hidratación.
Polvo fino de flujo libre de color amarillo pálido a ámbar. La atomización produce partículas uniformes que se hidratan limpiamente en agua fría sin el remojo prolongado que requiere la Goma arábiga granular natural.
Suministramos Goma arábiga en polvo de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción. La documentación de origen (Acacia senegal frente a Acacia seyal) está disponible cuando se requiere.
Los formatos habituales del mercado incluyen Acacia senegal atomizada (grado emulsionante premium), Acacia seyal atomizada (rentable para aplicaciones alimentarias generales), Goma arábiga atomizada prehidrolizada (para hidratación ultra rápida) y Goma arábiga premezclada con maltodextrina o sacarosa como portadores para encapsulación de sabores por atomización.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de sólidos totales, cenizas, nitrógeno, rotación óptica y microbiología.
Introducción
Esta referencia es el formato en polvo atomizado de la Goma arábiga, el formato comercial dominante en la fabricación industrial mundial de alimentos, bebidas y productos farmacéuticos. El ingrediente activo es idéntico al de la entrada de catálogo de Goma arábiga matriz (id 7598).
La producción industrial parte de lágrimas o gránulos naturales de Goma arábiga, disueltos en agua, filtrados para eliminar impurezas y atomizados para obtener un polvo uniforme de flujo libre. La etapa de atomización es crítica: produce partículas con una morfología optimizada para una rápida hidratación en agua fría que la Goma arábiga granular natural no puede igualar.
El estatus regulatorio es idéntico al de la Goma arábiga natural (E414 en la UE, GRAS en EE. UU., incluida en las farmacopeas BP/USP/EP/JP, aprobada por la JECFA sin límite de IDA).
La molécula y su comportamiento funcional en emulsiones para bebidas son idénticos a los de la Goma arábiga natural. El diferenciador es la cinética de hidratación: el polvo atomizado alcanza la viscosidad funcional completa en 30 a 60 segundos; la Goma arábiga granular natural requiere 12 a 24 horas de remojo.
El posicionamiento estratégico es el formato de uso habitual para la fabricación a escala industrial donde importa la hidratación en línea. Aplicaciones de especialidad premium y confitería tradicional aún pueden emplear los grados granulares naturales, pero el formato atomizado domina los segmentos de refrescos, encapsulación y farmacéutico.
Dónde se utiliza
- Emulsiones de refrescos: bebidas de naranja, cola y cítricos; el emulsionante dominante de esta categoría
- Encapsulación de sabores por atomización: sistemas de aromas liposolubles, encapsulación de colorantes y protección de vitaminas
- Confitería: gomitas, malvaviscos, pastillas y caramelos grageados
- Clarificación de vinos y estabilización de la espuma de la cerveza
- Panadería: glaseados y recubrimientos superficiales
- Aplicaciones farmacéuticas: aglutinantes para comprimidos y agentes emulsionantes
- Cosmética y cuidado personal: aglutinantes para pintalabios y emulsiones de cuidado de la piel
- Sistemas de palatabilidad y recubrimiento aromático para piensos de mascotas
- Aplicaciones industriales: tintas de impresión y adhesivos
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo fino de flujo libre de amarillo pálido a ámbar |
| Sólidos totales | ≥ 90,0 % |
| Cenizas | ≤ 4,0 % |
| Materia insoluble en ácido | ≤ 1,0 % |
| Contenido en nitrógeno | 0,27 % a 0,39 % (Senegal) / 0,23 % a 0,30 % (Seyal) |
| Rotación óptica | −25° a −34° (Senegal) / +51° a +57° (Seyal) |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Tamaño de partícula | ≥ 95 % pasa 80 mesh |
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