Descripción
Exudado natural de los árboles Acacia senegal y Acacia seyal, recolectado en Sudán, Chad y Nigeria. El hidrocoloide más antiguo conocido en uso humano y el emulgente-espesante dominante para emulsiones de refrescos, matrices de encapsulación y aplicaciones de confitería.
Polvo o gránulos de flujo libre, de color amarillo pálido a ámbar. Solubilidad en agua excepcionalmente alta (hasta el 50 % en agua fría) sin producir viscosidad elevada, la propiedad que distingue a la goma arábiga de cualquier otro hidrocoloide.
Suministramos goma arábiga de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción. Se dispone de documentación de origen (Acacia senegal frente a Acacia seyal) cuando se requiere.
Los formatos habituales del mercado incluyen Acacia senegal (Hashab, el grado premium con estabilidad de emulsión superior), Acacia seyal (Talha, el grado rentable para uso alimentario general), polvo atomizado (el formato industrial dominante) y goma granulada para aplicaciones especializadas de confitería.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con sólidos totales, cenizas, contenido de nitrógeno, rotación óptica, viscosidad y microbiología.
Introducción
La goma arábiga se recolecta de árboles de acacia en el noreste de África desde hace al menos 4.000 años, con uso documentado en la momificación egipcia antigua, en las tintas para jeroglíficos y en confitería. El uso industrial moderno se desarrolló a partir del siglo XIX.
La producción industrial transcurre por recolección manual del exudado natural del árbol, lavado, secado y molienda o atomización hasta especificaciones definidas de tamaño de partícula y solubilidad. Acacia senegal proporciona una goma de mayor calidad que Acacia seyal, pero a un coste superior.
Regulada como E414 en la UE, clasificada como Generally Recognized as Safe por la FDA estadounidense, incluida en las farmacopeas BP, USP, EP y JP y aprobada por la JECFA sin límite numérico de Ingesta Diaria Admisible.
La molécula es un polisacárido arabinogalactano-proteína complejo y altamente ramificado. El componente proteico (1 a 2 % de la masa total) constituye la base de la función emulgente; el componente polisacárido proporciona el comportamiento singular de alta solubilidad y baja viscosidad que distingue a la goma arábiga de cualquier otro hidrocoloide.
El dominio estratégico en la emulsificación de bebidas procede de la combinación única de alta concentración y baja viscosidad: las emulsiones para bebidas de naranja y cola requieren dosis de goma del 8 al 15 %, que con cualquier otro hidrocoloide producirían viscosidades inmanejables. Solo la goma arábiga permanece bombeable a estas concentraciones, lo que la hace insustituible en la industria de concentrados para refrescos.
Dónde se utiliza
- Emulsiones de refrescos: bebidas de naranja, cola y cítricas; el emulgente dominante en esta categoría a nivel mundial
- Confitería: gominolas, malvaviscos, pastillas y grageas
- Encapsulación por atomización: sistemas de sabores, encapsulación de colorantes y protección de vitaminas liposolubles
- Productos de panadería: glaseados, recubrimientos superficiales y prolongación de vida útil
- Clarificación de vinos y estabilización de la espuma en cerveza
- Aplicaciones farmacéuticas: aglutinantes de comprimidos y agentes emulgentes en jarabes
- Cosmética y cuidado personal: aglutinantes para pintalabios y emulgentes en cuidado de la piel
- Tintas de impresión y adhesivos en aplicaciones industriales
- Litografía y emulsiones fotográficas
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo o gránulos de flujo libre, de amarillo pálido a ámbar |
| Sólidos totales | ≥ 90,0 % |
| Cenizas | ≤ 4,0 % |
| Materia insoluble en ácido | ≤ 1,0 % |
| Contenido de nitrógeno | 0,27 % – 0,39 % (Senegal) / 0,23 % – 0,30 % (Seyal) |
| Rotación óptica | −25° – −34° (Senegal) / +51° – +57° (Seyal) |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 3 mg/kg |
| Tamaño de partícula | Según especificación del cliente |
¿Listo para hablar de negocio?
Envíenos su especificación y requerimiento. Le responderemos con disponibilidad y precios en 24 horas.