Gluconato de sodio

Sal sódica del ácido glucónico, agente quelante, secuestrante y tampón de pH multifuncional con amplia aplicabilidad en alimentación, farmacia, construcción y limpieza industrial. Es uno de los quelantes más potentes de los iones calcio, hierro, cobre y aluminio en un amplio rango de pH.

Polvo cristalino granular de color blanco a amarillento. Muy soluble en agua, poco soluble en etanol. Estable en un amplio rango de temperatura y pH.

Suministramos Gluconato de sodio de grado alimentario, farmacéutico e industrial procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.

Los grados habituales de mercado incluyen el Estándar de Grado Alimentario (conforme a FCC), el Grado Farmacéutico conforme a especificaciones USP/EP, el Grado para Construcción para uso como retardante del fraguado y reductor de agua en hormigón, y el Grado para Limpieza Industrial para lavado de botellas y tratamiento de superficies metálicas.

Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de valoración, sustancias reductoras, metales pesados, cloruro, sulfato y microbiología.

El Gluconato de sodio se produce industrialmente por neutralización del ácido glucónico con hidróxido de sodio; a su vez, el ácido glucónico se produce por fermentación aerobia de la glucosa con Aspergillus niger o por oxidación catalítica de la glucosa. La producción por fermentación es la ruta comercial dominante.

La propiedad definitoria del compuesto es su potente acción quelante en un amplio rango de pH: une fuertemente iones calcio, hierro, cobre y aluminio tanto en condiciones ácidas como alcalinas. Esto es inusual entre los quelantes autorizados en alimentación, la mayoría de los cuales solo funcionan dentro de una estrecha ventana de pH.

Regulado como E576 en la UE, clasificado como Generalmente Reconocido como Seguro por la FDA estadounidense, listado en las farmacopeas USP y EP, y aprobado por la JECFA sin un límite numérico de Ingesta Diaria Admisible.

En aplicaciones alimentarias el compuesto se utiliza a dosis moderadas (habitualmente por debajo del 0,5 %) como secuestrante para evitar la precipitación de calcio en bebidas lácteas, la oxidación catalizada por hierro en productos de fruta y el desarrollo de malos sabores catalizados por cobre en cerveza y vino. La molécula se metaboliza sin problemas por el organismo y no aporta calorías ni sodio significativos más allá de su contenido estequiométrico.

La aplicación industrial dominante es la construcción, como retardante del hormigón. El gluconato de sodio quelata los iones de calcio liberados durante la hidratación temprana del cemento, ralentizando la reacción de fraguado y permitiendo tiempos de trabajabilidad más largos en el hormigonado en clima cálido. Actúa también como superplastificante reductor de agua, permitiendo relaciones agua/cemento más bajas que producen un hormigón final más resistente.

• Bebidas y productos lácteos como secuestrante de calcio y hierro para evitar precipitación y malos sabores
• Fabricación de queso como quelante de calcio y sinérgico de las sales emulsionantes
• Carnes curadas y productos cárnicos procesados como secuestrante y tampón de pH
• Aplicaciones farmacéuticas como agente quelante y excipiente para comprimidos
• Sector de la construcción como retardante de fraguado y superplastificante reductor de agua; el retardante no clorado dominante para hormigonado en clima cálido
• Lavado de botellas y envases en la industria de bebidas; secuestra los iones formadores de incrustaciones en soluciones alcalinas de limpieza
• Tratamiento de superficies metálicas y eliminación de óxido en sistemas de limpieza alcalina
• Tintura y estampación textil como secuestrante
• Estabilizador de baño en galvanoplastia
• Detergentes y formulaciones de limpieza industrial