Descripción
Polvo de glucomanano altamente purificado producido a partir del bulbo de Amorphophallus konjac. Estandarizado a un contenido de glucomanano del 95 % o superior, lo que proporciona el máximo desarrollo de viscosidad y actividad clínica a los niveles de inclusión más bajos.
Polvo de flujo libre, de blanco a blanquecino. Olor característico tenue. Forma una disolución excepcionalmente viscosa al hidratarse; es una de las fibras de grado alimentario más viscosas conocidas.
Suministramos Glucomanano de konjac en polvo de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción. China es el productor dominante global de konjac, con cultivo concentrado en Sichuan, Yunnan y Shaanxi.
Los formatos habituales del mercado incluyen glucomanano premium ultrafino al 95 %, grado alimentario estándar al 90 % de glucomanano y grados con viscosidad especificada para aplicaciones clínicas y complementos orientados a etiquetas de control de peso.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de contenido de glucomanano, viscosidad, residuo de dióxido de azufre, metales pesados y microbiología.
Introducción
El glucomanano de konjac es un heteropolisacárido de glucosa y manosa unido en beta(1,4) con el mayor peso molecular entre las fibras alimentarias de uso habitual, de hasta 1,5 millones de daltons. El bulbo de Amorphophallus konjac se cultiva en China y Japón desde hace siglos como alimento tradicional.
El desarrollo de viscosidad es extraordinario: una disolución al 1 % puede alcanzar 35.000 mPa-s o más, un orden de magnitud superior al de los hidrocoloides habituales. Esto sustenta tanto la utilidad textural en fideos shirataki y gelatina de konjac como el efecto saciante que respalda el posicionamiento en control de peso.
La UE ha aprobado una declaración de propiedades saludables para el glucomanano de konjac y la reducción de peso a 3 gramos diarios en el contexto de una dieta hipocalórica. El compuesto también está aprobado para declaraciones de control del colesterol en algunos mercados.
La principal consideración de seguridad es el riesgo de asfixia y obstrucción esofágica si se consume seco o con agua insuficiente. Los productos en cápsulas incluyen advertencias sobre el consumo con agua suficiente, y los productos en gelatina de pequeño tamaño se han restringido en algunos mercados tras incidentes de asfixia.
Dónde se utiliza
- Cápsulas para el control del peso con posicionamiento de supresión del apetito (donde se aplican declaraciones sanitarias regulatorias)
- Fideos tipo shirataki y alimentos de origen vegetal
- Complementos para el control glucémico y del colesterol
- Gelatinas funcionales y postres en gel a base de konjac
- Alternativas vegetales a la carne como aglutinante
- Sistemas gelificantes a base vegetal
- Coformulación con quitosano y otros ingredientes saciantes
- Productos laxantes formadores de masa y para el control del estreñimiento
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de blanco a blanquecino |
| Contenido de glucomanano (base seca) | ≥ 95,0 % |
| Viscosidad (solución 1 %) | ≥ 28.000 mPa-s |
| Humedad | ≤ 10,0 % |
| Cenizas | ≤ 3,5 % |
| Residuo de SO2 | ≤ 0,9 g/kg |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 1 mg/kg |
| Recuento total en placa | ≤ 5000 ufc/g |
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