Galactooligosacáridos (GOS)

Fibra prebiótica de cadena corta compuesta por entre 2 y 8 unidades de galactosa terminadas en una unidad de glucosa, producida por transgalactosilación de lactosa mediante beta-galactosidasa. El principal prebiótico en las fórmulas infantiles modernas.

Ligeramente dulce (aproximadamente entre el 30 y el 35 % del dulzor de la sacarosa). Muy soluble en agua, termoestable y estable en medio ácido en la mayoría de las condiciones de procesado alimentario. Fermentado selectivamente por especies de Bifidobacterium, en particular B. infantis y B. longum asociadas al lactante.

Polvo de blanco a amarillo claro, o jarabe al 70-75 % de sólidos. El contenido de GOS oscila habitualmente entre el 28 y el 90 % según el grado, con el resto compuesto por lactosa no reaccionada, glucosa y galactosa.

Suministramos Galactooligosacáridos de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, HACCP, Halal, Kosher y Non-GMO Project relevantes para el producto y la producción. Disponibles grados de bajo contenido en lactosa para nutrición adulta y posicionamiento de intolerancia a la lactosa.

Los formatos habituales del mercado incluyen GOS en jarabe al 28 % (el formato original de fórmulas infantiles), GOS en jarabe al 57 %, GOS en polvo al 70 % y al 90 % y grados premium con lactosa reducida.

Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de contenido de GOS (HPLC), lactosa residual, glucosa y galactosa, humedad, cenizas, metales pesados y microbiología.

Los Galactooligosacáridos se producen por transgalactosilación enzimática de la lactosa: la beta-galactosidasa, en presencia de una alta concentración de lactosa, transfiere unidades de galactosa a moléculas aceptoras de lactosa para obtener galactooligosacáridos de cadena corta. La reacción es específica del producto y depende de la fuente enzimática y del control del proceso.

La similitud estructural de los GOS con los oligosacáridos de la leche humana (HMO), ricos en galactosa, sustenta su posición dominante en las fórmulas infantiles. Aunque no son idénticos a los HMO, los GOS favorecen el cambio bifidogénico en la microbiota intestinal del lactante que distingue a los lactantes amamantados de los alimentados con fórmula. Las fórmulas infantiles comerciales suelen incluir una mezcla 9:1 de GOS y FOS de cadena corta (scGOS/lcFOS) a 0,8 g por 100 mL.

El estatus regulatorio se encuentra entre los más sólidos de cualquier prebiótico. La FDA estadounidense reconoció los GOS como fibra dietética en la actualización de 2018. La UE permite el etiquetado de fibra dietética y el uso en fórmulas infantiles conforme al Reglamento Delegado 2016/127 de la Comisión. La EFSA, la JECFA y las principales autoridades nacionales han emitido dictámenes favorables de seguridad. La NHC de China autoriza los GOS en categorías de alimentos para lactantes y adultos.

Frente a los FOS, los GOS comandan un sobreprecio que refleja la especificación de grado para lactantes, la complejidad del aprovisionamiento del flujo lácteo y la relevancia estructural frente a la leche humana. Frente a la inulina, los GOS son los preferidos cuando el objetivo es la fermentación de cadena corta en el colon proximal. El principal suministro comercial se concentra en un reducido número de fabricantes integrados en la cadena láctea en los Países Bajos, Japón, Nueva Zelanda y China.

• Fortificación prebiótica de fórmulas infantiles y de continuación (la aplicación dominante a nivel mundial)
• Nutrición pediátrica y productos de leche para niños pequeños
• Leche fermentada para adultos, yogur y bebidas lácteas
• Complementos alimenticios y fórmulas simbióticas
• Bebidas funcionales posicionadas para la salud digestiva
• Panadería y snacks con posicionamiento de claim de fibra
• Nutrición clínica y médica
• Nutrición animal, incluidos piensos de iniciación para lechones