Fructooligosacáridos (FOS)

Fibra prebiótica de cadena corta compuesta por entre 2 y 4 unidades de fructosa enlazadas mediante enlaces glicosídicos beta-(2,1) con una glucosa terminal. El prebiótico más estudiado en las tres últimas décadas.

Ligeramente dulce (aproximadamente entre el 30 y el 50 % del dulzor de la sacarosa) con un perfil gustativo limpio. Muy soluble en agua. Fermentado selectivamente por especies de Bifidobacterium y Lactobacillus en el colon.

Polvo de blanco a blanquecino o jarabe al 75 % de sólidos. El contenido de FOS suele alcanzar el 95 % o más en polvo purificado; los grados estándar de jarabe contienen FOS junto con sacarosa, glucosa y fructosa residuales.

Suministramos Fructooligosacáridos de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, HACCP, Halal, Kosher y Non-GMO Project relevantes para el producto y la producción.

Los formatos habituales del mercado incluyen FOS en polvo al 95 % (P95), FOS en jarabe al 55 % (el formato dominante en bebidas y lácteos) y FOS en jarabe al 90 %. Se reconocen dos rutas de fabricación distintas: la conversión enzimática de la sacarosa mediante beta-fructofuranosidasa fúngica y la hidrólisis parcial de la inulina de achicoria.

Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de contenido de FOS (HPLC), perfil DP, azúcares residuales, humedad, cenizas, metales pesados y microbiología.

Los fructooligosacáridos se encuentran de forma natural en plantas como la achicoria, la pataca, el ajo, la cebolla, el espárrago y el plátano, habitualmente entre el 1 y el 10 % del peso seco. La producción industrial utiliza una de dos rutas: la síntesis enzimática a partir de sacarosa mediante beta-fructofuranosidasa de Aspergillus o Aureobasidium, o la hidrólisis parcial de inulina de achicoria que produce fructanos de cadena corta conocidos como oligofructosa.

Las dos familias de productos difieren ligeramente en el grado medio de polimerización (DP 2 a 4 para los FOS derivados de sacarosa, DP 2 a 9 para la oligofructosa derivada de inulina), pero son esencialmente equivalentes en función prebiótica. La fermentación selectiva en el colon proximal por bifidobacterias y lactobacilos constituye la base mecanística del amplio conjunto de claims prebióticos.

El estatus regulatorio es favorable en los principales mercados. La FDA estadounidense reconoció los FOS y la oligofructosa como fibras dietéticas en la actualización de la regla de fibras de 2018. La UE permite el etiquetado de fibra dietética conforme al Reglamento 1169/2011 y la EFSA ha emitido alegaciones del artículo 13.1 sobre función digestiva y respuesta glucémica posprandial. China, Japón y Corea reconocen los FOS en sus respectivos marcos de alimentos saludables.

Los FOS ocupan la posición de entrada en la categoría de prebióticos: menor coste que los GOS y la inulina por gramo de actividad prebiótica, dulzor suave que respalda la sustitución parcial del azúcar y una larga base de evidencia clínica de seguridad y tolerabilidad. La principal limitación de formulación es la tolerancia gastrointestinal, que restringe la dosificación efectiva en aplicaciones individuales a aproximadamente 10 g por ración para la mayoría de poblaciones adultas.

• Fortificación prebiótica de fórmulas infantiles y pediátricas
• Lácteos, incluidos yogur, leche fermentada y bebidas lácteas prebióticas
• Bebidas funcionales y refrescos prebióticos
• Panadería y cereales de desayuno posicionados para la salud digestiva
• Complementos alimenticios y fórmulas simbióticas (FOS más probiótico)
• Confitería sin azúcar y con azúcar reducido como dulzor parcial y agente de carga
• Nutrición animal y alimentos para mascotas para la salud intestinal
• Fórmulas de nutrición clínica y médica