Fosfolipasa A2

Fosfolipasa A2 (Phospholipase A2) es una preparación enzimática de grado alimentario suministrada en formatos en polvo o líquidos con actividad estandarizada para aplicaciones de procesado alimentario.

Polvo de marrón claro a marrón o líquido según grado. Soluble en agua, con perfiles de pH y temperatura óptimos según el origen microbiano y el grado del producto.

Suministramos Fosfolipasa A2 procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher, GMP y otras relevantes para el producto y la producción.

Los grados habituales del mercado incluyen niveles de actividad estandarizados, formulaciones específicas de aplicación y formatos en polvo y líquidos para distintas integraciones de proceso. Bajo petición, disponibles preparaciones inmovilizadas para aplicaciones específicas.

Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de actividad enzimática, pH y temperatura óptimos, parámetros de estabilidad y microbiología.

La fosfolipasa A2 (PLA2) hidroliza específicamente el enlace éster sn-2 de los fosfolípidos liberando ácidos grasos libres (a menudo ácidos grasos poliinsaturados ricos en la posición sn-2) y lisofosfolípidos sn-1-acilo. La especificidad de posición distingue la PLA2 de las preparaciones de PLA1.

Las aplicaciones de procesado de yema de huevo son el mercado primario: el tratamiento con PLA2 convierte los fosfolípidos de yema en lisofosfolípidos, mejorando significativamente las propiedades emulsionantes y la estabilidad térmica. La yema modificada se utiliza en mayonesa, salsas y otras aplicaciones de emulsión con un rendimiento superior frente a la yema sin tratar.

El desgomado enzimático de aceites con PLA2 retira los fosfolípidos por hidrólisis selectiva mejorando los rendimientos de aceite refinado. Las consideraciones de proceso favorecen las PLA2 microbianas frente a la fuente pancreática histórica por motivos de coste, suministro y kosher/halal.

Las aplicaciones farmacéuticas incluyen la producción de fosfolípidos modificados con perfil de ácidos grasos sn-2 controlado para aplicaciones de nutrición lipídica, sistemas de administración y suministro de DHA/EPA. El control de la especificidad posicional permite el diseño preciso de fosfolípidos.

• Procesado de yema de huevo para producción de lecitina modificada con propiedades emulsionantes superiores
• Desgomado enzimático de aceites vegetales para refino mejorado
• Aplicaciones de panadería para acondicionamiento de masa y mejora del volumen del pan
• Producción de queso para optimización del rendimiento y desarrollo del sabor
• Aplicaciones farmacéuticas y nutracéuticas de modificación de fosfolípidos
• Producción de lisofosfolípidos para aplicaciones especializadas