Fosfolipasa A1

Fosfolipasa A1 (Phospholipase A1) es una preparación enzimática de grado alimentario suministrada en formatos en polvo o líquidos con actividad estandarizada para aplicaciones de procesado alimentario.

Polvo de marrón claro a marrón o líquido según grado. Soluble en agua, con perfiles de pH y temperatura óptimos según el origen microbiano y el grado del producto.

Suministramos Fosfolipasa A1 procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher, GMP y otras relevantes para el producto y la producción.

Los grados habituales del mercado incluyen niveles de actividad estandarizados, formulaciones específicas de aplicación y formatos en polvo y líquidos para distintas integraciones de proceso. Bajo petición, disponibles preparaciones inmovilizadas para aplicaciones específicas.

Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de actividad enzimática, pH y temperatura óptimos, parámetros de estabilidad y microbiología.

La fosfolipasa A1 (PLA1) hidroliza el enlace éster sn-1 de los fosfolípidos liberando ácidos grasos libres y lisofosfolípidos. La selectividad por la posición sn-1 distingue la PLA1 de la PLA2, que hidroliza la posición sn-2, y produce diferentes perfiles funcionales en los productos resultantes.

Las aplicaciones de desgomado de aceites son una de las principales aplicaciones comerciales: el tratamiento con PLA1 elimina enzimáticamente las gomas de fosfolípidos del aceite vegetal crudo, mejorando el rendimiento del aceite refinado y reduciendo el consumo de ácido fosfórico y de hidróxido de sodio frente a procesos químicos.

El procesado de yema de huevo utiliza PLA1 para mejorar las propiedades emulsionantes de la lecitina de yema mediante la generación de lisofosfolípidos, con propiedades de emulsión y estabilidad térmica superiores frente a los fosfolípidos intactos. Las aplicaciones incluyen mayonesa, salsas y emulsiones procesadas.

Las aplicaciones de panadería utilizan PLA1 para el acondicionamiento de la masa, generando lisofosfolípidos in situ a partir de los lípidos endógenos de la harina con efectos beneficiosos sobre el manejo de la masa, el volumen del pan y la calidad de la miga.

• Desgomado enzimático de aceites vegetales para refino con mejor rendimiento
• Procesado de yema de huevo y productos de huevo para mejora de emulsionante
• Aplicaciones de panadería para acondicionamiento de masa y mejora del volumen del pan
• Producción de queso para optimización del rendimiento y desarrollo del sabor
• Modificación de aceites y grasas para mejora de propiedades funcionales
• Producción de fosfolípidos modificados para aplicaciones especializadas