Fosfatos de sodio

Grupo regulado de tres sales de fosfato de sodio: Fosfato monosódico (E339(i), NaH2PO4), Fosfato disódico (E339(ii), Na2HPO4) y Fosfato trisódico (E339(iii), Na3PO4). En conjunto, las tres sales aportan un rango graduado de tamponamiento de pH desde ácido hasta fuertemente alcalino y constituyen las fuentes de fosfato de uso habitual en aplicaciones alimentarias, de bebidas y farmacéuticas.

Polvo cristalino o gránulos de flujo libre, blancos e inodoros. Fácilmente solubles en agua; el pH de la solución al 1 por ciento varía aproximadamente de 4,5 (monosódico) a 9,0 (disódico) y a 12,0 (trisódico), lo que define el papel tamponante de cada especie.

Suministramos Fosfatos de sodio de grado alimentario y grado farmacéutico procedentes de fabricantes en China con certificaciones ISO, FSSC 22000, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.

Los grados habituales del mercado incluyen formas anhidras e hidratadas de cada especie, Grado farmacéutico USP/EP/JP/BP, grados granulado y polvo para compresión y mezcla en seco, y sistemas tampón premezclados de Fosfato de sodio suministrados al pH objetivo para usos específicos del producto terminado.

Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de pureza, contenido de fósforo, contenido de sodio, fluoruro, metales pesados y microbiología.

El fósforo es el segundo mineral más abundante en el organismo tras el calcio y se deposita en gran medida como hidroxiapatita en el hueso junto con el calcio. Más allá de la función esquelética, el fósforo es necesario para la síntesis de ATP y ácidos nucleicos, para la estructura de la membrana celular (fosfolípidos) y para el tamponamiento intracelular del pH. El requerimiento diario es de aproximadamente 700 mg en adultos; la mayoría de las dietas aporta más que suficiente y el interés formulatorio en los Fosfatos de sodio es mayoritariamente funcional, no nutricional.

Los Fosfatos de sodio industriales se obtienen por neutralización de ácido fosfórico grado alimentario con hidróxido de sodio, carbonato de sodio o bicarbonato de sodio en estequiometría controlada para obtener las especies mono-, di- o trisódica. El secado por atomización o la cristalización producen formas anhidras o hidratadas suministradas conforme a especificaciones definidas.

Regulados como E339(i), E339(ii) y E339(iii) en la UE, clasificados como Generally Recognized as Safe por la FDA estadounidense bajo el 21 CFR 182.1778 y secciones relacionadas, incluidos en las farmacopeas USP, EP, JP y BP, y aprobados por la JECFA con una Ingesta Diaria Máxima Tolerable de grupo de 70 mg/kg de peso corporal expresada como fósforo procedente del conjunto de aditivos alimentarios, establecida para abordar la ingesta total de fosfatos en las dietas modernas.

Las tres sales del grupo desempeñan funciones diferentes. El Fosfato monosódico (pH 4,5) actúa como ácido leudante químico en panadería y como tampón en alimentos ácidos. El Fosfato disódico (pH 9,0) es la sal emulsionante de uso habitual en queso fundido y un fortificante de fósforo en cereales de desayuno. El Fosfato trisódico (pH 12,0) es un limpiador alcalino fuerte, un coadyuvante de curado cárnico y un tampón de alta alcalinidad. En muchas formulaciones, los tres se mezclan para alcanzar un pH y una capacidad tampón objetivo.

La posición estratégica es de insustituibilidad estructural en categorías alimentarias principales: los sistemas de queso fundido, carnes curadas y leudado químico construidos en torno a los Fosfatos de sodio no cuentan con alternativa económicamente equivalente. Las aplicaciones farmacéuticas y de suplementos premium suman un segmento menor pero creciente vinculado a la fabricación de sistemas tampón para inyectables, soluciones electrolíticas orales y nutrición clínica.

• Tamponamiento de pH y regulación de la acidez en leche evaporada, queso, queso fundido y bebidas lácteas
• Sales emulsionantes en la fabricación de queso fundido (el grupo de los Fosfatos de sodio es la base de esta categoría)
• Carnes curadas y procesadas: gestión de retención de humedad, color y textura
• Fortificación con fósforo de cereales de desayuno, bebidas y sustitutos de comida
• Sistemas tampón farmacéuticos en formulaciones orales e inyectables
• Formulaciones farmacéuticas laxantes osmóticas (Fosfato monosódico y disódico)
• Sistemas de leudado en panadería (Fosfato monosódico como ácido leudante químico)
• Secuestrante y estabilizador de pH en verduras, frutas y productos del mar enlatados
• Coadyuvante en detergentes para lavavajillas (grados industriales; variantes de grado alimentario suministradas para equipos en contacto con alimentos)
• Fuente de fósforo y tampón de pH en piensos animales