Descripción
Dextrina resistente producida por hidrólisis y reordenamiento controlados de almidón de tapioca. Reconocida como fibra dietética soluble en Estados Unidos y otras jurisdicciones regulatorias importantes, con un contenido de fibra del 70 al 85 % sobre peso seco.
Polvo de flujo libre de color blanco a blanquecino. Muy soluble en agua. Baja viscosidad en disolución, sabor neutro y dulzor mínimo, lo que facilita su integración en una amplia gama de aplicaciones de bebida y alimentación.
Suministramos Fibra Soluble de Tapioca de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y No-GMO relevantes para el producto y la producción.
Los grados habituales del mercado incluyen Dextrina Resistente de Tapioca Estándar (70 % de fibra), Dextrina de Tapioca de Alta Fibra (85 % de fibra) para barritas nutricionales premium y uso de etiqueta limpia, y Fibra Líquida de Tapioca para la fabricación de bebidas.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de fibra dietética total (AOAC 2001.03 o 2009.01), humedad, cenizas sulfatadas y microbiología.
Introducción
La fibra soluble de tapioca es una dextrina resistente obtenida por hidrólisis ácida y reordenamiento inducido por calor del almidón de tapioca. El proceso crea enlaces glucosídicos no digeribles que resisten a las enzimas digestivas humanas pero fermentan en el colon como sustrato prebiótico.
La producción parte de almidón de tapioca refinado. Una hidrólisis ácida y una pirólisis controladas a baja humedad crean una estructura glucosídica aleatorizada con una fracción elevada de enlaces beta-(1,2), beta-(1,6) y alfa-(1,6) resistentes a las enzimas del intestino delgado. El producto se purifica después por decoloración con carbón, intercambio iónico y enriquecimiento cromatográfico de la fracción resistente.
Reconocida por la FDA de EE. UU. como fibra dietética soluble en 2018, aprobada para etiquetado de contenido de fibra bajo la normativa nutricional estadounidense y registrada como GRAS. La EFSA y otros reguladores principales aceptan el ingrediente como fibra soluble.
La fibra soluble derivada de la tapioca ha desplazado al isomaltooligosacárido derivado del maíz y a la inulina de achicoria en numerosas formulaciones estadounidenses de barritas de proteína y de nutrición tras la decisión de la FDA de EE. UU. de 2018 sobre etiquetado de fibra, que excluyó varios otros carbohidratos resistentes de las alegaciones de contenido de fibra al tiempo que admitió la dextrina resistente de tapioca.
Dónde se utiliza
- Barritas de proteína y nutrición; el carbohidrato dominante en barritas de alta fibra con posicionamiento de etiqueta limpia
- Bebidas y productos RTD; fortificación con fibra sin aporte de viscosidad
- Galletas, bizcochos y cereales de desayuno; alegaciones de alto contenido en fibra y soporte de textura
- Fortificación con fibra en yogur y lácteos
- Gominolas y productos de confitería fortificados con fibra
- Formulaciones con azúcar reducido; aporta volumen y estabiliza sistemas de azúcar reducido
- Productos keto y bajos en carbohidratos; favorable en términos de net-carbs bajo la normativa de etiquetado de EE. UU.
- Bebidas funcionales y sustitutivos de comida
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de flujo libre de blanco a blanquecino |
| Fibra dietética total (AOAC 2009.01) | ≥ 70,0 % a ≥ 85,0 % según grado |
| Humedad | ≤ 6,0 % |
| pH (solución 10 %) | 3,5 a 6,0 |
| Cenizas sulfatadas | ≤ 0,5 % |
| Azúcares reductores (como glucosa) | ≤ 15,0 % |
| Dióxido de azufre | ≤ 20 mg/kg |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 0,5 mg/kg |
| Recuento total en placa | ≤ 1000 ufc/g |
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