Descripción
Fibra alimentaria soluble purificada producida a partir de bagazo de manzana por extracción ácida y refinado a pectina de alta pureza. Distinta de la fibra de manzana entera (30102) en que ofrece un polímero de pectina refinado y limpio con comportamiento de gelificación y fortificación con fibra consistente.
Polvo de libre flujo de color crema a blanquecino con suave aroma a manzana. Altamente soluble en agua caliente. Fibra alimentaria total típicamente por encima del 85 por ciento sobre base seca.
Suministramos Fibra de Pectina de Manzana de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción. Estandarizada por grado de esterificación (alto metoxilo por encima del 50 por ciento) y pureza de grado fibra.
Los formatos habituales del mercado incluyen pectina de manzana estándar 150 USA-SAG, grados rapid-set para mermeladas, grados slow-set para rellenos de fruta y fibra de pectina de manzana concentrada para aplicaciones en suplementos.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de contenido de pectina y fibra, grado de esterificación, contenido de ácido galacturónico, metales pesados y microbiología.
Introducción
La pectina es un polisacárido complejo presente en las paredes celulares de todas las plantas superiores y concentrado en el bagazo de manzana y la cáscara de cítricos. La producción industrial de pectina a partir de bagazo de manzana se desarrolló en Alemania y Dinamarca a principios del siglo XX.
La cadena principal de ácido galacturónico de la pectina está esterificada con metilo en grados variables, y el grado de esterificación determina si la pectina gelifica por el mecanismo de alto metoxilo requiriendo azúcar y ácido, o por gelificación de bajo metoxilo por puente de calcio adecuada para productos bajos en azúcar.
La fibra de pectina de manzana como categoría de fibra alimentaria es distinta de la pectina de manzana como agente gelificante de confitería: el grado fibra enfatiza la reivindicación de fibra alimentaria y los efectos documentados sobre colesterol y glucemia del consumo de pectina soluble.
La producción china de pectina se ha expandido sustancialmente desde 2010 y ahora suministra volúmenes competitivos a los mercados globales de confitería, lácteos y suplementos, complementando el suministro europeo establecido.
Dónde se utiliza
- Fortificación con fibra de yogures y bebidas lácteas
- Mermeladas, jaleas y conservas de fruta premium
- Gominolas de confitería comercializadas con posicionamiento de fibra de fruta
- Gominolas funcionales y gominolas de suplemento
- Suplementos de gestión del colesterol y salud metabólica
- Rellenos de fruta para aplicaciones de panadería
- Leches vegetales y estabilización de bebidas
- Co-formulación con prebióticos y probióticos en complejos digestivos
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de libre flujo de crema a blanquecino |
| Fibra alimentaria total (AOAC) | ≥ 85,0 % |
| Ácido galacturónico | ≥ 65,0 % |
| Grado de esterificación | 50 % a 75 % |
| Humedad | ≤ 12,0 % |
| Cenizas | ≤ 8,0 % |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 1 mg/kg |
| Recuento total en placa | ≤ 1000 ufc/g |
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