Descripción
Forma cristalina hidratada del Ácido cítrico, con una molécula de agua de cristalización ligada (aproximadamente 8,5 % de humedad). Grado de trabajo de menor coste para aplicaciones de confitería, bebidas y panadería en las que el contenido de humedad no es una preocupación.
Polvo cristalino blanco o gránulos. Funcionalmente equivalente a la forma anhidra una vez disuelto; la elección entre ambas viene determinada por requisitos de actividad de agua y vida útil más que por la química.
Suministramos Ácido cítrico monohidratado de grado alimentario y farmacéutico procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los grados habituales del mercado incluyen el grado alimentario estándar (FCC), grado farmacéutico que cumple las especificaciones BP, USP, EP y JP, y tamaños de malla especializados desde granular 8 a 30 mesh para confitería hasta polvo fino para aplicaciones de mezcla seca.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de pureza, metales pesados, sulfatos, oxalato y microbiología.
Introducción
El Ácido cítrico monohidratado se obtiene por el mismo proceso de fermentación con Aspergillus niger que la forma anhidra, con la diferencia de que la cristalización se realiza por debajo de 36,6 °C, la temperatura de transición por encima de la cual cristaliza preferentemente la forma anhidra.
El hidrato incorpora una molécula de agua ligada por molécula de ácido cítrico, lo que representa aproximadamente el 8,5 % del peso total. Esto convierte al monohidrato en el grado de menor coste por masa, aunque ligeramente superior por equivalente de ácido puro.
Regulado como E330 en la UE, clasificado como Generally Recognized as Safe por la FDA estadounidense, recogido en las farmacopeas BP, USP, EP y JP, y aprobado por la JECFA sin Ingesta Diaria Admisible numérica.
Las monografías farmacopeicas especifican la forma monohidratada o la anhidra dependiendo del organismo regulador y la categoría de producto. En la fabricación de alimentos y bebidas domina el monohidrato porque el agua ligada resulta irrelevante una vez disuelto el ácido.
La elección entre la forma anhidra y la monohidratada en la formulación del producto terminado viene determinada principalmente por consideraciones de actividad de agua y humedad de almacenamiento: las mezclas secas para productos efervescentes, bebidas instantáneas y comprimidos farmacéuticos prefieren la forma anhidra para evitar la migración de humedad; los procesos en húmedo, incluidas la formulación de bebidas, fabricación de mermeladas y producción quesera, son indiferentes a la elección.
Dónde se utiliza
- Bebidas carbonatadas y mezclas en polvo para bebidas; acidulante dominante a nivel mundial
- Confitería: caramelos duros, gomitas, caramelos ácidos; aporta notas ácidas y control de cristalización
- Mermeladas, confituras de fruta, rellenos y coberturas de postres; control de pH y estabilidad microbiana
- Postres congelados y helados; realce del sabor
- Salsas, aderezos, kétchup y mayonesa; control de pH y vida útil
- Productos de panadería, incluidos pasteles, galletas y panes; reacciona con los agentes leudantes
- Fabricación de queso fundido por acidificación directa
- Formulaciones efervescentes y masticables farmacéuticas
- Productos de limpieza y detergentes domésticos
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo cristalino blanco o gránulos |
| Contenido (base anhidra) | 99,5 % – 100,5 % |
| Contenido en agua | 7,5 % – 9,0 % |
| Sulfatos | ≤ 150 mg/kg |
| Oxalato | ≤ 100 mg/kg |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 1 mg/kg |
| Sustancias fácilmente carbonizables | Cumple el ensayo |
| Tamaño de partícula | 8 a 30, 30 a 100 mesh, o según especificación del cliente |
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