Descripción
El acidulante más utilizado globalmente en la fabricación de alimentos, bebidas y productos farmacéuticos. Aporta un sabor ácido limpio, controla el pH y actúa como agente quelante y sinérgico de conservantes.
Polvo cristalino blanco. La forma anhidra es preferida cuando importan la sensibilidad a la humedad, el control de actividad de agua o el cumplimiento farmacopeico, a diferencia de la forma monohidratada que incorpora una molécula de agua ligada.
Suministramos Ácido cítrico anhidro de grado alimentario y farmacéutico procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los grados habituales del mercado incluyen el grado alimentario estándar (conforme con FCC), grado farmacéutico que cumple las especificaciones BP, USP, EP y JP, y tamaños de malla especializados, incluidos 8 a 30 mesh, 30 a 100 mesh y polvo fino para aplicaciones de compresión directa y mezcla seca.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de pureza, metales pesados, sulfatos, oxalato y microbiología.
Introducción
El Ácido cítrico fue aislado por primera vez del zumo de limón por Carl Wilhelm Scheele en 1784. La producción industrial por fermentación con mohos fue comercializada por Pfizer en la década de 1920 utilizando Aspergillus niger sobre materias primas a base de sacarosa, y sigue siendo el método de producción dominante.
La producción industrial moderna emplea fermentación con Aspergillus niger sobre sacarosa, glucosa o melaza en condiciones aerobias. El caldo de fermentación se purifica mediante precipitación como citrato de calcio, liberación con ácido sulfúrico, decoloración y cristalización para obtener producto de grado alimentario y farmacéutico.
Regulado como E330 en la UE, clasificado como Generally Recognized as Safe por la FDA estadounidense, recogido en las farmacopeas BP, USP, EP y JP, y aprobado por la JECFA sin Ingesta Diaria Admisible numérica.
La molécula es un ácido tricarboxílico que se encuentra naturalmente en los frutos cítricos y es un intermediario central del ciclo del ácido cítrico del metabolismo celular. Los valores de pKa de 3,13, 4,76 y 6,40 lo convierten en un tampón de pH versátil en todo el rango de aplicaciones alimentarias y de bebidas.
El Ácido cítrico desempeña simultáneamente cuatro funciones en la formulación: acidulante para el sabor ácido, tampón de pH para la estabilidad, quelante que une iones metálicos catalíticos para prevenir oxidaciones, y sinérgico que potencia la acción de conservantes como el benzoato de sodio. Esta multifuncionalidad es la base de su posición dominante en la química alimentaria.
Dónde se utiliza
- Bebidas carbonatadas, bebidas deportivas, zumos y aguas saborizadas; el acidulante de bebidas dominante a nivel mundial
- Confitería: caramelos duros, gomitas, caramelos ácidos y chicles; aporta notas ácidas e inhibe la cristalización de la sacarosa
- Mermeladas, confituras de fruta, rellenos y coberturas; control de pH y conservación natural
- Postres congelados y helados; realce del sabor y equilibrio de pH
- Salsas, aderezos, kétchup y mayonesa; control de pH y estabilidad microbiana
- Comprimidos efervescentes, jarabes y soluciones orales farmacéuticas
- Fabricación de queso como coagulante para queso fundido por acidificación directa
- Control de pH y quelación de iones metálicos en vino y elaboración
- Productos de limpieza y cuidado personal, incluidos detergentes y champús
- Aplicaciones industriales: limpieza de metales, tratamiento de aguas e intermedio de síntesis química
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo cristalino blanco |
| Contenido (base anhidra) | 99,5 % – 100,5 % |
| Pérdida por secado | ≤ 0,5 % |
| Sulfatos | ≤ 150 mg/kg |
| Oxalato | ≤ 100 mg/kg |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 1 mg/kg |
| Sustancias fácilmente carbonizables | Cumple el ensayo |
| Tamaño de partícula | 8 a 30, 30 a 100 mesh, o según especificación del cliente |
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