Descripción
Sal monosustituida sódica del ácido cítrico, que conserva dos grupos carboxílicos libres por molécula. Aporta la función tamponadora y emulsionante de las sales de citrato a un pH inferior al de la forma trisódica, lo que la hace útil en aplicaciones donde debe mantenerse una acidez suave junto con la funcionalidad propia de la sal.
Polvo o gránulos cristalinos blancos con sabor ligeramente ácido. Libremente soluble en agua. Ligeramente ácida en solución (pH aproximadamente 3,5 a 4,0 a una concentración del 5 %).
Suministramos Citrato monosódico de grado alimentario y farmacéutico procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los formatos habituales del mercado incluyen grado alimentario estándar (conforme FCC), grado farmacéutico conforme a las especificaciones BP/USP y grado granular especializado para fabricación por compresión directa de complementos masticables.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de pureza, contenido de agua, metales pesados y microbiología.
Introducción
El citrato monosódico se produce industrialmente mediante neutralización parcial del ácido cítrico con un equivalente de hidróxido de sodio o carbonato de sodio, seguida de cristalización. El producto conserva dos de los tres grupos carboxílicos del ácido cítrico, lo que le confiere un pH sustancialmente inferior al de la forma trisódica.
El compuesto existe principalmente como par tampón con el ácido cítrico y el citrato trisódico, ocupando las tres formas distintos rangos de pH a lo largo de la curva de titulación del ácido cítrico. El citrato monosódico es la especie dominante en el rango de pH 3,13 a 4,76, que abarca la mayoría de aplicaciones en bebidas y confitería.
Regulado como E331(i) en la UE, clasificado como Generalmente Reconocido como Seguro (GRAS) por la FDA estadounidense, recogido en las farmacopeas BP y USP y aprobado por la JECFA sin límite numérico de Ingesta Diaria Admisible.
El valor estratégico del compuesto reside en aportar funcionalidad citrato de tipo salino (secuestro, tamponamiento, sensación en boca) al pH natural del producto objetivo, sin requerir la coadición de ácido cítrico libre para neutralizar la alcalinidad que introduciría el citrato trisódico. Esto simplifica la formulación en bebidas y confitería donde deben alcanzarse objetivos exactos de pH.
En las fórmulas de rehidratación oral, el compuesto se utiliza junto con el citrato trisódico para aportar alcalinidad citrato al pH correcto para la tolerancia gástrica. Ambas sales juntas proporcionan tanto el ajuste de pH como la base equivalente a citrato para la corrección sistémica de la acidosis en la deshidratación diarreica.
Dónde se utiliza
- Refrescos carbonatados y bebidas saborizadas como tampón que aporta acidez suave junto con estabilidad de pH
- Confitería: caramelos duros, gomitas y masticables donde se busca acidez suave y sensación salina en boca
- Comprimidos efervescentes y complementos masticables; proporciona tamponamiento citrato sin la fuerte alcalinidad del citrato trisódico
- Mezclas de bebida en polvo y bebidas instantáneas
- Sales de rehidratación oral farmacéuticas y formulaciones electrolíticas
- Mermeladas, jaleas y conservas de fruta para ajuste fino de pH
- Aplicaciones lácteas: crema agria, queso cottage y productos lácteos acidificados
- Productos curados de carne y pescado como secuestrante con acidez suave
- Productos cosméticos y de cuidado personal como agente tamponador
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo o gránulos cristalinos blancos |
| Contenido (base seca) | 99,0 % a 101,0 % |
| Pérdida por secado | ≤ 1,0 % |
| pH (solución 5 %) | 3,5 a 4,0 |
| Tartrato y oxalato | Cumple el ensayo |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 3 mg/kg |
| Plomo | ≤ 2 mg/kg |
| Sulfato | ≤ 150 mg/kg |
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