Citrato de sodio

Sal trisódica del ácido cítrico, la sal de citrato más utilizada a nivel mundial. Funciona como tampón de pH, secuestrante, sal emulsionante y anticoagulante en aplicaciones alimentarias, de bebidas y farmacéuticas.

Polvo cristalino blanco o gránulos con sabor refrescante, ligeramente salino. Fácilmente soluble en agua, prácticamente insoluble en etanol. Disponible en formas dihidratada (la más habitual) y anhidra.

Suministramos Citrato de sodio de grado alimentario y farmacéutico procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.

Los grados habituales del mercado incluyen el grado alimentario estándar (conforme con FCC), grado farmacéutico que cumple las especificaciones BP/USP/EP, grado anticoagulante USP para uso en tubos de extracción sanguínea, y tamaños de malla especializados desde polvo fino hasta gránulos gruesos para la fabricación de comprimidos por compresión directa.

Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de pureza, contenido en agua, alcalinidad, metales pesados y microbiología.

El Citrato de sodio se utiliza en aplicaciones alimentarias y farmacéuticas desde finales del siglo XIX. El compuesto se produce industrialmente por neutralización del ácido cítrico con carbonato o hidróxido de sodio, seguida de cristalización para obtener la forma dihidratada (la forma comercial más común).

El ácido cítrico de partida se produce por fermentación de Aspergillus niger sobre glucosa, sacarosa o melaza. Las plantas integradas modernas producen tanto ácido cítrico como citrato de sodio a partir de la misma materia prima de fermentación.

Regulado como E331(iii) en la UE, clasificado como Generally Recognized as Safe por la FDA estadounidense, recogido en las farmacopeas BP, USP y EP, y aprobado por la JECFA sin Ingesta Diaria Admisible numérica.

La aplicación comercial dominante del compuesto es como sal emulsionante en la fabricación de queso fundido. Al calentarse con queso natural, el citrato de sodio intercambia sodio por el calcio unido a las proteínas caseínicas, liberando la caseína para formar una emulsión estable con la grasa de la leche y el agua. Sin esta química de secuestración del calcio no se podría lograr la textura suave y uniforme del queso fundido, las salsas de queso y los quesos en formato squeezable.

En aplicaciones farmacéuticas, el compuesto se emplea como tampón en sales de rehidratación oral, como anticoagulante en tubos de extracción sanguínea (al unir el calcio necesario para la cascada de coagulación) y como alcalinizante urinario para la prevención de cálculos renales. La dosificación habitual en fórmulas de rehidratación oral es de 2,9 gramos de citrato de sodio por litro de solución reconstituida.

• Bebidas carbonatadas y deportivas como tampón de pH y fuente de reposición electrolítica
• Fabricación de queso fundido como la sal emulsionante dominante; la sal que hace que el queso fundido sea "fundido"
• Productos lácteos: nata, helado y leche condensada como estabilizante
• Confitería y postres de gelatina como tampón de pH
• Mermeladas, jaleas y confituras de fruta para control de pH
• Productos cárnicos: jamón curado, embutidos y fiambres como secuestrante
• Comprimidos efervescentes y soluciones de rehidratación oral farmacéuticas
• Tubos de extracción sanguínea como anticoagulante (grado USP)
• Detergentes y productos de limpieza como suavizante del agua y secuestrante