Descripción
Galactomanano extraído del endospermo de la semilla de Cassia tora y Cassia obtusifolia, plantas cultivadas principalmente en India. Estructuralmente similar a la goma garrofín pero con una sustitución de galactosa más baja (relación manosa:galactosa aproximadamente 5:1) que produce una sinergia excepcional con xantana y carragenina a dosis inferiores al 0,1 %.
Polvo de flujo libre de color amarillo pálido a crema. Requiere agua caliente (alrededor de 80 °C) para una hidratación completa; la solubilidad en agua fría es limitada.
Suministramos Goma de casia de grado alimentario procedente de fabricantes en China con certificaciones ISO, Halal, Kosher y otras relevantes para el producto y la producción.
Los formatos habituales del mercado incluyen grado alimentario estándar para aplicaciones en alimentación de mascotas y productos cárnicos, grado premium con mayor pureza de galactomanano para formulación de geles sinérgicos y grado industrial para impresión textil y aplicaciones papeleras.
Envíos a granel y partidas con MOQ reducido. COA por lote con análisis de viscosidad, contenido de galactomanano, contenido de antraquinonas, proteína, metales pesados y microbiología.
Introducción
Cassia tora y Cassia obtusifolia se cultivan en India y el Este de Asia desde hace siglos, utilizándose las semillas en medicina tradicional y como sustituto del café. La extracción industrial de Goma de casia para aplicaciones de hidrocoloides sinérgicos se desarrolló en los años 1980 para ofrecer una alternativa rentable a la goma garrofín.
La producción industrial procede mediante separación mecánica y descascarillado de las semillas de Cassia para aislar el endospermo, seguidos de tratamiento alcalino y molienda para eliminar las antraquinonas residuales (las antraquinonas libres deben reducirse por debajo del 0,5 % para el material de grado alimentario) y producir un polvo limpio de galactomanano.
Regulada como E427 en la UE específicamente para uso en alimentos para gatos y perros y en ciertos quesos procesados, postres a base de leche y aplicaciones cárnicas. Aprobada por la JECFA con la misma Ingesta Diaria Admisible de grupo que la guar y la garrofín, condicional a los límites de antraquinonas.
La molécula es un galactomanano con una relación manosa:galactosa aproximadamente 5:1, intermedia entre la goma garrofín (4:1) y un mananano puro hipotético. La baja sustitución de galactosa permite una amplia interacción intermolecular con polímeros formadores de hélice (xantana, kappa-carragenina, agar) que produce geles sinérgicos muy fuertes a dosis totales muy bajas.
El posicionamiento estratégico se centra en el segmento de alimentación para mascotas, donde las mezclas de Goma de casia + carragenina aportan la matriz de gel firme y loncheable que define la comida húmeda premium en lata para mascotas a un coste total significativamente inferior al de las mezclas de garrofín + carragenina. El uso en alimentación humana se ve limitado por la regulación en algunas jurisdicciones y por la cuestión de las antraquinonas residuales.
Dónde se utiliza
- Alimentación para mascotas: la principal aplicación a nivel mundial, utilizada como agente gelificante sinérgico con carragenina en alimentos húmedos para mascotas en lata y en sobre
- Carnes curadas y formulaciones cárnicas procesadas: unión de agua y textura en productos posicionados por coste
- Productos de queso y postres lácteos en mercados seleccionados
- Mezclas sinérgicas con xantana y carragenina para diseñar la fuerza de gel a un nivel total bajo de uso de hidrocoloides
- Postres congelados y helados en aplicaciones posicionadas por coste
- Aplicaciones industriales: pastas de impresión textil y recubrimientos de papel
Datos técnicos
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Aspecto | Polvo de flujo libre de color amarillo pálido a crema |
| Contenido de galactomanano | ≥ 75,0 % |
| Relación manosa:galactosa | Aproximadamente 5:1 |
| Viscosidad (solución 1 %, caliente) | 1500 a 3000 cP |
| Contenido de antraquinonas | ≤ 0,5 % |
| Pérdida por secado | ≤ 12,0 % |
| Proteína | ≤ 7,0 % |
| Cenizas | ≤ 1,2 % |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 5 mg/kg |
| Arsénico | ≤ 3 mg/kg |
| Tamaño de partícula | ≥ 95 % pasa 100 mesh |
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